زنجبیل گیاهی است که به دلیل طعم تند و غنی اش مشهور است. کاشت زنجبیل در واقع یک فرایند بسیار ساده است ، اما در مورد برداشت چند گزینه دارید. اکثر مردم زنجبیل را برای ریزومها (یا ریشه ها) که در زیر زمین رشد می کنند و دارای شدیدترین طعم هستند ، پرورش می دهند. برای برداشت زنجبیل ، باید گیاه را به طور کامل حفاری کنید یا فقط یک تکه از ریزوم را جدا کنید. سپس ، پس از شستشوی کامل ، زنجبیل شما آماده پخت یا یخ زدن است.
مراحل
قسمت 1 از 3: ایجاد شرایط خوب رشد
مرحله 1. زنجبیل خود را در خاکی با زهکشی خوب بکارید
زنجبیل در خاکی که به راحتی تخلیه می شود رشد می کند و به ندرت آب روی سطح آن نشسته است. با مشاهده نحوه واکنش خاک پس از خیس شدن باران ، مکان مناسبی برای کاشت پیدا کنید. اگر آب ساعت ها پس از آن روی سطح جمع شد ، فضای دیگری را در نظر بگیرید یا زهکشی بیشتری اضافه کنید.
ریزوم زنجبیل وقتی از زمین کشیده می شود باید محکم باشد. اگر احساس می کنید که ریزوم شما نرم یا پف کرده است ، احتمال دارد که در خاک آب گرفته باشد
مرحله 2. به گیاه زنجبیل خود هر 2 هفته کود دهید
هنگامی که برای اولین بار زنجبیل خود را آبیاری می کنید ، کودی با ترشح کند مخلوط کنید. سپس ، در فواصل 2 هفته ای ، گیاه خود را با کود مایع آبیاری کنید. دستورالعمل های موجود در بسته های کود را با دقت بخوانید و رعایت کنید تا بهترین نتیجه را بگیرید و ایمن باشید.
- اگر مقدار زیادی مواد آلی در خاک شما وجود داشته باشد ، نیازی به کوددهی ندارید.
- سعی کنید کود آلی را انتخاب کنید تا قرار گرفتن در معرض مواد شیمیایی به حداقل برسد.
- اگر ریزوم های شما دچار مشکل شده اند از کود استفاده کنید. اگر زنجبیل شما هنگام برداشت کوچک است ، ممکن است مواد مغذی کافی دریافت نکرده باشند.
مرحله 3. نماتدها را با تناوب یا سولاریزاسیون محصول از بین ببرید
نماتدهای گره ریشه کرم های کوچکی هستند که می توانند محصول زنجبیل شما را آلوده کرده و به آن آسیب برسانند. برای از بین بردن آنها ، هنگامی که زنجبیل خود را برداشته اید ، یک گیاه از جنس براسیکا ، مانند کلم بروکلی یا کلم پیچ را در همان خاک بکارید. همچنین می توانید خاک اطراف گیاه زنجبیل خود را (قبل از برداشت) با دور زدن پایه شاخه ها با یک ورقه پلاستیکی برای به دام انداختن اشعه خورشید گرم کنید.
- اگر ریزوم های زنجبیل شما بیش از حد متراکم با گودال های بزرگ به نظر می رسند ، اینها نشانه های هجوم نماتد است.
- اگر خاک را به صورت چرخشی درمان نکنید و به کاشت در همان منطقه ادامه دهید ، محصولات زنجبیل آینده شما نیز احتمالاً از این آفات رنج خواهند برد. آنها خارج از خاک قرار دارند.
قسمت 2 از 3: حذف زنجبیل از خاک
مرحله 1. زنجبیل خود را در فصل پاییز برداشت کنید
در بیشتر آب و هوا ، شما باید زنجبیل خود را در اوایل بهار یا تابستان بکارید. این به گیاه فرصت های زیادی برای جذب گرما و توسعه سیستم ریشه ای گسترده می دهد. سپس ، گیاه بالغ شده و آماده برداشتن از زمین تا اواسط یا پایان ماه های پاییز است.
یک تخمین خوب در حال رشد این است که گیاهان شما پس از 2 ماه شروع به رشد می کنند. آنها را می توان در هر مرحله از بلوغ برداشت کرد ، اما بهترین آنها بعد از 8-10 ماه است
مرحله 2. صبر کنید تا زنجبیل شما گلدهی خود را به پایان برساند
بیشتر انواع زنجبیل پس از تکمیل چرخه گلدهی ، بالغ و آماده برداشت خواهند بود. متوجه خواهید شد که گلها می میرند و از گیاه دور می شوند. سپس ، برگها خشک می شوند و همین کار را انجام می دهند.
انواع مختلف زنجبیل گل هایی با رنگ های مختلف تولید می کنند
مرحله 3. از یک ماله دستی برای حفر دایره در اطراف شاخه های سبز استفاده کنید
با ماله و دستان خود 2 تا 4 اینچ (5.1 تا 10.2 سانتی متر) را در کنار جوانه ها به صورت دایره ای حفر کنید. حفاری را تا رسیدن به ریزوم ادامه دهید.
- ریزوم باید به راحتی در خاک تشخیص داده شود ، زیرا سفید یا قهوه ای روشن در برابر رنگ تیره تر خاک ظاهر می شود.
- بیشتر ریزوم های زنجبیل حدود 2 تا 4 اینچ (5.1 تا 10.2 سانتی متر) عمق دارند ، بنابراین نیازی به حفاری طولانی مدت نخواهید داشت.
مرحله 4. گیاه زنجبیل را از زمین بیرون بکشید
هنگامی که سیستم ریشه را در معرض دید قرار دادید ، با ماله خود به آرامی کل گیاه را از زمین بیرون بیاورید. اگر هنگام کشیدن رو به بالا تکه هایی از ریشه را از هم جدا کنید ، مشکلی نیست. از ماله خود برای کندن قسمتهای شکسته از خاک استفاده کنید.
شاخه های سبز گیاه را بگیرید و محکم بکشید تا به شما در حذف آن از خاک کمک کند
مرحله 5. یک تکه زنجبیل را به جای کل ریزوم بیرون بیاورید
نقطه ای را 2 تا 4 اینچ (5.1 تا 10.2 سانتی متر) از شاخه های سبز انتخاب کنید و یک سوراخ کوچک 2 تا 4 اینچ (5.1 تا 10.2 سانتی متر) به سمت پایین ایجاد کنید. در حین حفاری به دنبال ریزوم باشید و اگر یکی را پیدا کردید ، از ماله خود برای برش یک قطعه انتهایی استفاده کنید. سپس ، سوراخ خود را با خاک پر کنید و زنجبیل به بلوغ و رشد خود ادامه می دهد.
- این یک راه عالی برای تهیه سریع و تمیز زنجبیل برای غذا است. فقط چند دقیقه طول می کشد و به گیاه آسیبی نمی رساند.
- اگر ریزوم را با سوراخ کوچک اولیه خود پیدا نکردید ، کمی به یک طرف یا آن طرف حفاری کنید.
قسمت 3 از 3: ذخیره و پخت زنجبیل
مرحله 1. زنجبیل برداشت شده خود را با آب گرم بشویید
کل گیاه زنجبیل را زیر جریان آب گرم نگه دارید و آن را با دستان خود یا یک برس تمیز تمیز کنید. تمیز کردن زنجبیل به دلیل شکل غیر معمول آن دشوار است ، بنابراین اطمینان حاصل کنید که تمام گوشه ها و زیر بغل ها را بشویید.
- اگر نگران هستید که به اندازه کافی تمیز نیست ، بگذارید چند دقیقه خشک شود و این کار را تکرار کنید.
- برای پاکیزگی بیشتر ، از شستشوی سبزیجات موجود در خواربارفروشی یا باغبانی محلی خود استفاده کنید.
مرحله 2. شاخه ها را با چاقو از ریشه ریزوم جدا کنید
کل تکه زنجبیل را روی تخته بریزید و 2 قسمت را تمیز جدا کنید. می توانید شاخه ها را دور بریزید یا از آنها به عنوان تزئین آشپزی استفاده کنید. ریزوم را برای آماده سازی برای پخت یا ذخیره کردن کنار بگذارید.
شاخه های زنجبیل را به همان روشی که با پیاز سبز انجام می دهید آماده کنید. از یک چاقوی تیز برای خرد کردن شاخه ها به قطعات کوچک استفاده کنید. سپس ، چند تکه روی غذا به عنوان چاشنی بگذارید تا طعم ملایم زنجبیل به آن داده شود
مرحله 3. قبل از پخت ، پوست خود را با چاقو جدا کنید
زنجبیل خود را روی تخته برش بگذارید. آن را با 1 دست محکم بگیرید و با دست دیگر چاقو را بگیرید. تیغه چاقو را دقیقاً زیر پوست بیرونی خشن بکشید و آن را به صورت نواری بردارید. هدف شما این است که گوشت روشن تر را در زیر آن قرار دهید.
- به دلیل شکل ریزوم های زنجبیل ، می توانید انتظار داشته باشید که به جای چند مورد صاف طولانی ، برش های کوتاه زیادی ایجاد کنید. نگران ظاهر آن نباشید ، فقط به راه خود ادامه دهید.
- پس از اتمام کار ، زنجبیل پوست کنده را زیر آب نگه دارید تا هرگونه آلودگی یا بقایای آن را بشویید.
مرحله 4. زنجبیل باقی مانده را در قطعات 1 اینچی (2.5 سانتی متر) فریز کنید
ریشه زنجبیل بدون پوست را روی تخته برش بگذارید و آن را به مکعب برش دهید. سپس ، قطعات را در یک لایه روی یک ورق کوکی قرار دهید. آنها را بدون پوشش برای 1-2 ساعت فریز کنید. مکعب ها را بردارید و برای نگهداری در کیسه های فریزر قرار دهید.
- وقتی به این ترتیب مکعب های زنجبیل شما نگهداری شوند می توانند 3-4 ماه تازه بمانند.
- یکی دیگر از مزایای این روش این است که می توانید بدون هدر دادن بقیه زنجبیل ، تکه های جداگانه را برای دستور غذا استفاده کنید.
