گشنیز یک گیاه خوش طعم است که کاربردهای فراوانی دارد. برگهای تازه در برخی از نقاط جهان گشنیز نامیده می شود ، اما گشنیز و گشنیز در واقع یک گیاه هستند. می توانید از برگ های تازه در سالاد و سالسای مورد علاقه خود استفاده کنید و طعم آنها به خوبی با غذاهای آسیایی و مکزیکی ترکیب می شود. این گیاه همچنین دانه های خوراکی تولید می کند که طعم آنها کاملاً متفاوت از برگ ها است. دانه ها را به صورت پودر خرد کرده یا به طور کامل از آنها برای افزودن طعم تند و عطر بی نظیر به نان ، کیک ادویه ای و غذاهای آسیایی استفاده کنید.
مراحل
روش 1 از 2: برگهای تازه
مرحله 1. هنگامی که گیاه 4 تا 6 اینچ (10-15 سانتیمتر) بلند شد ، برگهای جداگانه را نیشگون بگیرید یا جدا کنید
بهترین طعم برگها سبز روشن و یکنواخت رنگ هستند. یک قیچی تمیز بگیرید و برگهای جداگانه را از پایه جدا کنید و ساقه آن را دست نخورده روی گیاه بگذارید. اگر قیچی ندارید ، کافی است برگهای جداگانه را با انگشتان خود بچسبانید.
در هر زمان می توانید برگ ها را برداشت کنید. گیاه شما تا سرد شدن هوا به تولید برگ های جدید ادامه می دهد
مرحله 2. برگهای تازه را بشویید و بلافاصله از آنها برای بهترین طعم استفاده کنید
برگهای جداگانه را همانطور که نیاز دارید برداشت کنید زیرا بهترین طعم آنها مستقیماً از گیاه است. قبل از استفاده از برگها ، آنها را خوب آبکشی کنید تا هرگونه آلودگی یا زباله از بین برود.
مرحله 3. از برگهای تازه در سالاد و سالسا برای افزودن طعم روشن و خوش طعم استفاده کنید
گشنیز تازه یک لقمه خوش طعم به سالاد شام و سالسای تازه مانند پیکو د گالو و گوآکامول می افزاید. همچنین می توانید برگ های تازه را در دستورهای مورد علاقه خود بگنجانید یا از آنها به عنوان یک تزئین جذاب استفاده کنید.
- گشنیز تازه یک ماده محبوب در غذاهای مکزیکی و آسیایی است.
- برگهای تازه را قبل از سرو به بهترین طعم به غذاهای داغ اضافه کنید.
مرحله 4. اگر می خواهید برگ ها را در تمام طول فصل برداشت کنید ، جوانه های گل را بچسبانید
اجازه رشد و شکوفه دادن جوانه های گل باعث "پیچ خوردن" گیاهان می شود. وقتی گشنیز پیچید ، طعم آن ناخوشایند می شود و دیگر نمی توانید برگ آن را بخورید. با کشیدن جوانه های گل که بلافاصله ظاهر می شوند ، از این امر جلوگیری کنید.
مرحله 5. ساقه های جدا شده را جدا کنید تا به مدت یک هفته در یخچال نگهداری شوند
اگر مطمئن نیستید که به چه مقدار گشنیز تازه احتیاج دارید یا نمی خواهید سفرهای متعددی در خارج از کشور انجام دهید تا برگ های جداگانه را برداشت کنید ، بدون هیچ گونه مشکلی! ساقه های کامل را بریده و بدون شستن ابتدا در یک لیوان آب قرار دهید. ساقه ها را با کیسه پلاستیکی بپوشانید و در یخچال نگهداری کنید. برگهای جداگانه را بردارید و هنگامی که برای استفاده آماده شدید آنها را بشویید.
آب را هر 2-3 روز یکبار عوض کنید تا کدر یا لزج نشود
مرحله 6. ساقه اصلی را 1 تا 2 (2.5-5.1 سانتی متر) بالای خاک بریزید تا گیاه را برداشت کنید
اگر برای تهیه یک دستور غذا به یک دسته بزرگ برگ تازه نیاز دارید ، یا اگر در اواخر فصل رشد است و نمی توانید پیچ و مهره را کنترل کنید ، ممکن است بخواهید یک گیاه کامل را برداشت کنید. فقط مطمئن شوید که گیاه حداقل 6 اینچ (15 سانتیمتر) ارتفاع دارد قبل از اینکه این کار را انجام دهید تا طعم برگها خوب شود! از قیچی های تیز و تمیز باغبانی استفاده کنید تا ساقه اصلی گیاه را در پایه جدا کنید.
- برگهای تازه را در ظرف دربسته در یخچال به مدت 2-3 هفته نگهداری کنید.
- ریشه ها و ساقه بریده شده ای که پشت سر گذاشته اید رشد نمی کنند و دیگر برگ تولید نمی کنند.
مرحله 7. برگهای اضافی را آسیاب کرده و به مدت 3-4 ماه در فریزر نگهداری کنید
اگر تعداد زیادی برگ دارید و نمی توانید همه آنها را فوراً بخورید ، نگران نباشید! فقط کافی است برگها را با کمی آب در غذاساز خود آسیاب کنید تا خمیری ایجاد شود. خمیر را درون سینی های یخ فشار دهید و آن را به مدت 8 تا 12 ساعت فریز کنید. سپس ، مکعب ها را به یک محفظه هوای بسته منتقل کرده و در فریزر قرار دهید.
این مکعب های از پیش تقسیم شده در هنگام تهیه سوپ و سس به کار می آیند
روش 2 از 2: دانه ها
مرحله 1. اجازه دهید جوانه های گل شکوفا شوند و در پایان فصل قهوه ای شوند
اگر می خواهید بذر گشنیز را برداشت کنید ، بگذارید ابتدا گیاهان شما شکوفا شوند. پس از قهوه ای شدن گلها و مردن روی گیاه ، دانه ها شروع به شکل گیری می کنند. سر گلها را فعلا روی گیاه بگذارید تا دانه ها رشد کرده و بالغ شوند.
مرحله 2. غلاف های گل را 2-3 هفته پس از قهوه ای شدن قطع کنید
هنگامی که خوشه های دانه در داخل غلاف ها ایجاد می شود ، دانه ها آماده برداشت می شوند. هر سر گل قهوه ای را روی گیاه خود ببرید.
مرحله 3. غلاف ها را در یک کیسه کاغذی قرار دهید و آن را به مدت 2-3 هفته وارونه آویزان کنید
غلاف های بذر را در یک کیسه کاغذی معمولی بریزید. سپس ، کیسه را وارونه در یک مکان گرم آویزان کنید تا دانه ها خشک شوند و به طور طبیعی از غلاف آنها خارج شوند.
مرحله 4. کیسه کاغذی را بگیرید و دانه های شل را در پایین جمع کنید
پس از چند هفته آویزان شدن ، اکثر دانه ها به تنهایی از غلاف های خود خارج می شوند. کیسه را روی یک سطح تمیز بچرخانید تا دانه های شل جمع آوری شوند.
اگر دانه ها هنوز به غلاف خود چسبیده اند ، غلاف ها را در کف خود بچرخانید تا دانه ها بیفتند
مرحله 5. دانه های شل شده را در ظرف دربسته به مدت حدود 1 سال نگهداری کنید
دانه ها را انتخاب کنید تا ساقه ها و تکه های شاخه از بین بروند. سپس ، دانه ها را به یک بطری ادویه یا هر ظرف هوایی منتقل کنید. دانه ها را در دمای اتاق نگهداری کنید و در طول 12 ماه از آنها برای بهترین طعم استفاده کنید.
مرحله 6. از دانه ها به طور کامل استفاده کنید یا آنها را آسیاب کنید تا در دستور غذا استفاده شوند
دانه های گشنیز طعم بی نظیری به غذاها می بخشد و در حین پخت یا پخت عطری گرم و خوشمزه ایجاد می کند. دانه ها را به صورت پودر خرد کرده یا مطابق دستورالعمل زیر استفاده کنید. دانه های گشنیز در نان ، کیک ادویه ای ، ترشی جات و غذاهای آسیایی محبوب هستند.
