گل کلم را وقتی سفید ، سفت و بزرگ است برداشت کنید. به طور معمول ، حدود 2-3 ماه پس از کاشت نهال آماده است. یک برش به سمت پایه گیاه ایجاد کرده و برگها را بردارید و سپس گل کلم را در یخچال یا یخ زده تا زمانی که بخواهید آن را بپزید. گل کلم شما تا 1 هفته در یخچال تازه می ماند.
مراحل
قسمت 1 از 3: برداشتن سر گل کلم
مرحله 1. اگر در بهار کاشته اید گل کلم خود را در پاییز برداشت کنید
گل کلم یک محصول آب و هوایی سرد است ، اما اگر در منطقه ای زندگی کنید که درجه حرارت آن زیر 85 درجه فارنهایت (29 درجه سانتیگراد) در طول بهار و تابستان باقی می ماند ، ممکن است بتوانید آن را در باغ بهاری خود پرورش دهید. اگر گل کلم خود را در اواخر آوریل یا مه کاشته اید ، می توانید آن را در اواخر آگوست یا اوایل سپتامبر برداشت کنید.
مرحله 2. اگر در پاییز کاشته اید گل کلم خود را در زمستان برداشت کنید
از آنجا که گل کلم یک محصول آب و هوایی سرد است ، بسته به آب و هوای منطقه شما باید آن را در فصل خنک پرورش دهید. در آب و هوای گرم ، تا زمانی که دما زیر 85 درجه فارنهایت (29 درجه سانتیگراد) باقی بماند ، اغلب بهترین گزینه پاییز است. اگر گل کلم خود را در اواخر آگوست یا اوایل سپتامبر بکارید ، می توانید آن را در نوامبر یا دسامبر برداشت کنید.
بهترین فصل رشد گل کلم به آب و هوای شما بستگی دارد
مرحله 3. هنگامی که سر به 6 تا 8 سانتی متر (15-20 سانتی متر) رشد می کند و سفید و سفت می شود ، برداشت کنید
گل کلم سالم 1 سر بزرگ در مرکز گیاه رشد می کند. وقتی سر گل کلم فشرده و قابل اندازه باشد ، آماده برداشت است. از برداشت زود هنگام آنها قبل از سفید شدن کامل سر خودداری کنید. همچنین از منتظر ماندن محصول تا زمان پخش شدن سر گل کلم خودداری کنید.
- اگر قبل از آماده شدن یا بعد از آماده شدن گل کلم ، طعم آن تلخ و سفت باشد.
- اگر گلی را می بینید که از گیاه بیرون می آید ، مدت زیادی منتظر برداشت بوده اید.
- گل کلم به دمای ثابت در حدود 60 درجه فارنهایت (16 درجه سانتی گراد) نیاز دارد. اگر درجه حرارت گرم باشد ، گیاه به جای یک سر سفید بزرگ ، سرهای "دکمه ای" کوچکی ایجاد می کند.
مرحله 4. سر گل کلم خود را در پایه گیاه با استفاده از یک چاقوی تیز خرد کنید
برای برداشتن گل کلم خود ، برشی را با زاویه 45 درجه نزدیک به کف گیاه ایجاد کنید. می توانید 4-6 اینچ (10-15 سانتی متر) ساقه را با گل کلم خود بگذارید تا آماده سازی آن راحت تر شود.
این گیاه به رشد سرهای کوچک گل کلم در محل برش ادامه می دهد. شما می توانید اینها را نیز برداشت کنید
مرحله 5. برگهای باقیمانده را برداشته یا کنار بگذارید
سر گیاه گل کلم مستقیماً در مرکز رشد می کند و بسیاری از برگهای بزرگ و تیره در اطراف سر رشد می کنند. پس از قطع سر ، باید برگها را نیز جدا کنید. برگها را با انگشتان خود جدا کنید یا از قیچی های باغبانی برای بریدن آنها در محل برخورد با ساقه استفاده کنید.
- این به رشد گیاه گل کلم جدید کمک می کند.
- می توانید برگ ها را به عنوان یک غذای دلپذیر سرخ کنید یا به عنوان مثال به دنبال دستور العمل های برگ گل کلم باشید. آنها را مانند سایر سبزیجات بپزید.
- اگر در حال دور ریختن برگ ها هستید ، از سطل کمپوست استفاده کنید.
قسمت 2 از 3: برداشت گلها و برگها
مرحله 1. هر هفته به گیاهان خود آب بدهید
گیاه گل کلم شما حتی پس از قطع سر نیز به رشد خود ادامه می دهد. برای حفظ گیاه ، هفته ای یکبار به آن 1-1.5 (2.5-3.8 سانتی متر) آب دهید. همراه با بارندگی معمولی ، این مقدار باید برای حفظ سلامت گیاهان شما کافی باشد.
مرحله 2. گلهای گل کلم را هنگام رشد جمع آوری کنید
پس از برداشتن سر گل کلم ، رشد گیاه شما لزوماً به پایان نرسیده است. این گیاه پس از جدا شدن سر اصلی به تولید گلهای کوچک ادامه می دهد. برای قطع کردن آنها ، از یک چاقوی تیز استفاده کنید و یک برش را 1 تا 3 سانتی متر (2.5-7.6 سانتی متر) از بالای گلچه ها ایجاد کنید.
شاخه ها در جایی که برش اصلی را زده اید شروع به رشد می کنند و بعد از 2-4 هفته ممکن است گل کلم اضافی برای برداشت پیدا کنید
مرحله 3. پس از توقف تولید گل توسط گیاه ، برگهای باقی مانده را برداشت کنید
بعد از اینکه گل کلم شما گلهای اضافی پرورش داد ، رشد شاخه های جانبی با اندازه مناسب متوقف می شود. در این مرحله ، رشد گیاه برای فصل به پایان رسیده است. برای برداشتن برگها ، آنها را با دستان خود بکنید یا از قیچی های باغبانی برای بریدن آنها در پایه ساقه استفاده کنید. سپس می توانید با برگ ها بپزید یا آنها را به یک توده کمپوست اضافه کنید.
گل کلم یک گیاه دوساله است ، بنابراین در عرض 2 سال به اندازه خود رشد می کند ، به شرطی که در زمستان از بین نرود
قسمت 3 از 3: تمیز کردن و نگهداری گل کلم
مرحله 1. ساقه را بریده و برگهای باقی مانده را بردارید
از چاقوی تیز و فشار محکم برای برداشتن ساقه در محل برخورد با سر گل کلم استفاده کنید. سپس ، برش های کوچکی بزنید تا از شر برگ های سبز روشن که در اطراف سر گل کلم باقی مانده است خلاص شوید.
به این ترتیب ، هنگام آماده شدن می توانید به راحتی آن را بپزید
مرحله 2. گل کلم خود را کاملاً با آب سرد و سرکه بشویید
از آب خنک شیر آب خود استفاده کنید و بگذارید 30 تا 60 ثانیه کار کند. برای تمیز کردن کامل گل کلم می توانید از شستشوی سبزیجات استفاده کنید. مخلوط کردن 1⁄2 فنجان (120 میلی لیتر) سرکه سفید با 2 فنجان (470 میلی لیتر) آب ، و گل کلم خود را به مدت 5-15 دقیقه خیس کنید. سپس ، دوباره گل کلم را بشویید.
- این کار باعث از بین رفتن آلودگی و زباله های گل کلم شما می شود.
- از طرف دیگر ، می توانید از یک محصول شستشوی سبزیجات تجاری استفاده کنید.
مرحله 3. آن را روی یک حوله تمیز قرار دهید تا در هوا خشک شود
بعد از اینکه گل کلم شما تمیز شد ، بگذارید قبل از نگهداری آن کاملاً خشک شود. به این ترتیب ، گل کلم شما تا حد ممکن تازه می ماند. باید در حدود 5-10 دقیقه خشک شود.
می توانید از یک حوله آشپزخانه تمیز یا یک دستمال کاغذی استفاده کنید
مرحله 4. گل کلم خود را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و آن را تا 1 هفته در یخچال نگه دارید
تا زمانی که گل کلم را آماده کنید ، از یک کیسه بزرگ یا کیسه فریزر استفاده کنید. هوای اضافی را فشار دهید و قسمت بالای آن را محکم ببندید. سپس ، مطمئن شوید که کیسه را در یخچال قرار دهید.
گل کلم شما 4-7 روز در یخچال تازه می ماند
مرحله 5. اگر می خواهید یک گزینه ذخیره سازی طولانی مدت داشته باشید ، گل کلم خود را فریز کنید
اگر می خواهید گل کلم خود را بیشتر از 1 هفته نگه دارید ، بهترین گزینه شما فریزر است. به سادگی گل کلم کیسه ای خود را بردارید و آن را در محلی در فریزر خود قرار دهید. وقتی می خواهید آن را 1-2 ساعت زودتر از فریزر بیرون بیاورید تا آب شود.
- می توانید گل کلم خود را در یخچال یا در دمای اتاق ذوب کنید.
- به عنوان یک جایگزین ، می توانید گل کلم خود را قبل از فریز کردن خرد کنید. سپس می توانید مقدار مورد نیاز خود را بیرون آورده و در ظرفی که آماده می کنید بریزید ، همانطور که از سبزیجات یخ زده تجاری استفاده می کنید. بسته به دستور غذا ، ممکن است نیازی به ذوب کردن آن نداشته باشید.
نکات
سر گیاهان گل کلم شما احتمالاً کمی کوچکتر از آنهایی است که در خواربارفروشی می بینید
هشدارها
- اگر گیاه شما شروع به گلدهی کرد ، اشکالی ندارد. هنوز هم می توانید آن را بخورید ، اگرچه طعم و بافت آن کمی از بین می رود.
- اگر گل کلم ظاهر درشتی دارد ، آن را در سطل زباله یا سطل زباله بیندازید. این اتفاق زمانی می افتد که گیاه خیلی بالغ شده و اغلب طعم تلخی دارد.
