طعم مایع سبکتر می تواند کباب شما را خراب کند و مواد شیمیایی روی گوشت و کباب شما می گذارد که خوردن آنها در مقادیر زیاد ایمن نیست. خوشبختانه راههای گوناگونی برای راه اندازی کباب پز و ادامه دادن آن وجود دارد که در صورت داشتن آن به کمی بیشتر از روزنامه و استارتر دودکش نیاز دارید.
مراحل
روش 1 از 3: نحوه استفاده از استارتر دودکش
مرحله 1. بدانید که راه اندازهای ارزان قیمت دودکش ساده ترین راه برای آتش گرفتن هر بار است
شروع کننده های دودکش که معمولاً زیر 30 دلار فروخته می شوند ، از جابجایی روزنامه و حرارت برای براکت های زغال چوب شما استفاده می کنند. سپس می توانید آنها را با خیال راحت در گریل خود بریزید و ظرف 15-20 دقیقه پخت کنید.
مرحله 2. قسمت پایین استارت دودکش را با روزنامه ای با ضخامت کم بارگذاری کنید
بسته به اندازه استارت ، بین 2 تا 4 تکه کاغذ باید انجام شود. آن را خیلی محکم فشار ندهید ، فقط آن را به صورت توپ های شل خرد کنید تا هوای گرم بتواند فضاها را پر کند. اینها در نهایت ذغال های شما را روشن می کنند.
اگر دودکش شما ته محکمی ندارد ، کاغذ را روی توری ذغالی کباب پز خود قرار دهید و دودکش را روی آن پایین بیاورید
مرحله 3. قسمت بالای استارت را به طور کامل با براکت های ذغالی پر کنید
ذغال مورد علاقه خود را بردارید و استارت دودکش را تا انتها پر کنید. شما باید بتوانید از پایین به کاغذ دسترسی داشته باشید.
مرحله 4. کاغذ را در چند قسمت از پایین روشن کرده و روی گریل خود قرار دهید
کاغذ به سرعت گرم می شود و هوای داغ و کاغذ سوزان ذغال های پایینی را مشتعل می کند. هنگامی که کاغذ می سوزد ، زغال سنگ ها یکدیگر را روشن می کنند ، زیرا هوای داغ از قسمت پایین دودکش و از طریق زغال ها کشیده می شود.
دودکش به سرعت گرم می شود ، بنابراین با گرم شدن ذغال سنگ آن را روی سطحی مقاوم در برابر شعله قرار دهید. کوره ، که قبلاً برای تخلیه ذغال سنگ آماده شده است ، مانند حیاط آجری یک مکان عالی است (اگرچه به طور بالقوه آثار سوختگی را بر جای می گذارد)
مرحله 5. وقتی قطعات بالایی به رنگ خاکستری پوشانده شد ، ذغال سنگ ها را روی گریل بریزید
این معمولاً فقط 10-15 دقیقه طول می کشد. هنگامی که ذغال سنگ را تخلیه می کنید ، آماده کباب کردن خواهید بود. اکثر دودکش ها با چرخاندن دقیق آنها بر روی کوره دور ریخته می شوند ، اما مدلهای درجه یک ممکن است دارای کلید رهاسازی باشند که ذغال ها را از پایین می ریزد. ذغال ها را به جای ریختن در وسط و سپس حرکت دادن آنها به جایی که می خواهید بریزید - اگر دائماً برداشته و جابجا شوند ، ممکن است تجزیه شده و حرارت خود را از دست بدهند.
اگر قصد دارید بیش از 30 دقیقه کباب کنید ، 2-3 مشت زغال چوب به آن اضافه کنید تا آتش در مواقع مورد نیاز روشن بماند
مرحله 6. مطمئن شوید که دریچه ها برای آتش بزرگتر باز هستند
دریچه های باز هوا و اکسیژن بیشتری به آتش می فرستد و به رشد سریع آن کمک می کند. در حالی که ذغال ها را قرار می دهید درب آن را باز نگه دارید و هر چیزی را که می خواهید کباب کنید سرخ کنید ، سپس آن را ببندید تا گوشت دود شود یا آهسته تر بپزد.
روش 2 از 3: چگونه با روزنامه آتش بسازیم
مرحله 1. دریچه های پایینی را باز کرده و خاکستر را تمیز کنید
شما برای روشن شدن آتش نیاز به جریان هوای خوب و مداوم دارید ، زیرا زغال چوب برای سوزاندن به اکسیژن نیاز دارد. اطمینان حاصل کنید که خاکستر را بریزید ، زیرا این کار فضای لازم برای جریان هوای مناسب را می گیرد و دریچه ها را کاملاً باز می گذارید.
مرحله 2. 4-5 قطعه روزنامه را مچاله کرده و در کوره مرکزی قرار دهید
یک توده کوچک روزنامه در وسط رنده ذغال چوب درست کنید. همچنین می توانید از کاغذ کیسه زغال استفاده کنید. کاغذ به سرعت روشن می شود و شعله کاغذ به گرفتن ذغال کمک می کند.
اگر به سختی می توانید آتش خود را تنها با روزنامه روشن کنید ، نصف کاغذ را در روغن زیتون ، کلزا یا روغن گیاهی خیس کنید. روغن باعث می شود که کاغذ کندتر سوزانده شود ، که ممکن است زمان بیشتری را برای ذغال سنگ به دست آورد. این محلول DIY ، اگرچه بسیار مناسب نیست ، اما طرفداران زیادی به عنوان یک جایگزین طبیعی برای مایع سبک تر دارد
مرحله 3. چوب های کوچک و خشک را در بالای روزنامه خود قرار دهید
کیندلینگ ، قطعات چوبی کوچکی است که برای شروع آتش استفاده می شود ، دارای نقطه شعله ور شدن بالاتری نسبت به کاغذ است که به روشن شدن ذغال کمک می کند. یک مشت کیندلینگ در بالا و اطراف کاغذ خود قرار دهید و نوعی لانه کوچک بسازید. کاغذ کیندلینگ را روشن می کند و کیندلینگ و کاغذ با هم براکت ها را روشن می کنند.
- اگر چوب ها به راحتی در دستان شما می چسبند و صدای بلند می دهند ، برای استفاده به اندازه کافی خشک هستند.
- در صورت نیاز آتش به سوخت اضافی ، یک مشت اضافی نیز در نزدیکی خود داشته باشید.
- اگر چوبی در اطراف ندارید ، از کاغذ اضافی استفاده کنید. با این حال ، ممکن است مجبور باشید آن را تا زمانی که بریکت ها گیر بیاورند ، در آتش نگه دارید ، بنابراین چند تکه را در دست داشته باشید.
مرحله 4. 3-4 تکه زغال را روی توده خود قرار دهید
اینها آتش را برای بقیه ذغال شما شروع می کنند. آنها را در نزدیکی مرکز قرار دهید و روی چوب ها قرار دهید. همانطور که کاغذ در زیر خرد می شود ، می خواهید هنوز شعله هایی در زیر برقت ها وجود داشته باشد.
در حالی که بریکت (قطعات کوچک زغال چوب) برای مدت طولانی تری می سوزند ، ذغال چوب سخت راحت تر گرفته می شود و در ابتدا داغتر می سوزد
مرحله 5. کاغذ را از چندین مکان روشن کنید
برای روشن کردن چندین گوشه کاغذ ، از یک کبریت یا یک استارتر برای روشن کردن آتش روشن استفاده کنید. شما باید متوجه جرقه زنی شوید که شروع به گرفتن شعله های بزرگ و جهشی ایجاد شده توسط کاغذ می کند.
اگر چوب کاملا در حال خشک شدن نیست ، 1-2 قطعه دیگر را مچاله کرده و روی لبه ها ، نزدیک چوب ها قرار دهید
مرحله 6. سیگار کشیدن را ترک کنید
اگر روی خاکسترها لبه های خاکستری یا سفید خاکستری مشاهده کردید و تکه ها سیگار می کشند ، در کار هستید. این روند کند است ، اما در نهایت آتش سوزی را آغاز می کند. آتش روشنتر خود را از آتش زدن و روزنامه ادامه دهید تا زمانی که مقداری خاکستر در قسمت بیرونی قطعات ایجاد شود.
مرحله 7. به آرامی تکه های زغال بیشتری به آتشی که درست کرده اید اضافه کنید
هنگامی که چند بریکت اول را برای کشیدن مصرف کردید ، می توانید قطعات بیشتری را یکی پس از دیگری اضافه کنید. یک آتش زغال قوی شبیه یک آتش چوب نیست - اگر می بینید که خاکستر سفید یا خاکستری در خارج از مربع ظاهر می شود ، باید خوب بروید. با این وجود ، احتمالاً شعله های لیس زدن بزرگی را نخواهید دید.
- تا زمانی که یک توده بزرگ در مرکز گریل قرار دهید ، بریکت اضافه کنید. بریکت های داخلی ، فعلاً تنها بریکت های داغ خواهند بود. شما باید دود را از مرکز شمع خود بیرون بیاورید. بسته به اندازه کباب پز شما ، به تعداد زیادی بریکت نیاز دارید:
- کوره های کوچک شخصی معمولاً با 25-30 قطعه قابل حل هستند.
- کباب پزهای متوسط ، مانند رایج ترین کباب پز 22 اینچی ، باید تقریباً 40 بریکت داشته باشند.
- کوره های بزرگ ممکن است به 1-2 کیسه زغال احتیاج داشته باشند و با استفاده از این روش داغ شدن آنها زمان زیادی طول می کشد.
مرحله 8. منتظر بمانید تا ذغال های خود را برای پخت و پز توزیع کنید تا بیشتر آنها را خاکستر سفید/خاکستری بپوشانید
داخل شمع با گرما قرمز روشن می درخشد. این بدان معنی است که شما آماده آشپزی هستید. اگر شعله کوچک شد ، هر کدام از بریکت های دیگر را که می خواهید اضافه کنید و سپس زغال را با یک جفت انبر دسته بلند در محل مورد نظر خود قرار دهید. این می تواند از 30 دقیقه تا یک ساعت طول بکشد.
روش 3 از 3: نحوه ایجاد و حفظ آتش قوی
مرحله 1. ذغال های خود را نزدیک یکدیگر نگه دارید تا یک آتش سوزان قوی ایجاد شود
شما می خواهید ذغال ها را در کنار هم نگه دارید ، در آنجا گرما را حفظ کرده و داغ می شود. با این حال ، آنها همچنین به مقداری جریان هوا برای سوختن بهتر نیاز دارند ، بنابراین آنها را آنقدر شلوغ نکنید که محکم در یک خط قرار گیرند. یک توده شل کامل است. چندین روش کباب کردن وجود دارد که می تواند آتش را قوی نگه دارد:
- حتی کباب کردن تمام قسمت پایین گریل را با 2 لایه بریکت می پوشاند. هیچ فضایی وجود ندارد و همه چیز به طور یکنواخت اضافه می شود و به کل کباب پز اجازه می دهد تا به دمای ثابت و یکنواخت برسد. در صورت نیاز به پخت سریع غذای زیاد از این استفاده کنید.
- کباب دو منطقه ای به شما امکان می دهد نیمی از منطقه را برای پخت غیر مستقیم یا گرم کردن غذا باز نگه دارید. شما باید نیمی از زغال ها را در یک توده یکنواخت در نیمی از کباب پز کنید ، مطمئن شوید که 2-3 لایه بریکت روی "نیمه داغ" گریل وجود دارد.
مرحله 2. به طور منظم ذغال سنگ بیشتری اضافه کنید تا کباب پز شما سوزانده شود
اگر زغال ها قرمز ، درخشان و سفید پوشیده شوند ، به اندازه کافی داغ می شوند تا ذغال تازه سوزانده شود. منتظر نمانید تا تقریباً بریکت تمام شود. در عوض ، زمانی که تقریباً نیمی از ذغال خود باقی مانده است ، بقیه زغال را اضافه کنید. ممکن است مجبور شوید 5 تا 10 دقیقه صبر کنید ، زمانی که ذغال های جدید به رنگ خاکستری/سفید پوشانده شده اند تا دوباره پخت را شروع کنید ، اما این بهتر از دوباره شروع به پختن کباب پز از ابتدا است.
اگر برای مدت طولانی قصد آشپزی دارید ، باید هر 30 دقیقه پس از شعله ور شدن اولین مجموعه ، 2-3 مشت ذغال سنگ اضافه کنید
مرحله 3. دریچه های بالا و پایین را برای حداکثر گرما باز نگه دارید
هرچه هوا بیشتر به آتش برسد ، گرمتر می شود. آتش برای سوزاندن به اکسیژن نیاز دارد ، بنابراین هرچه اکسیژن بیشتری تهیه کنید ، می توانید آتش زغال را دریافت کنید. اگر نیاز به کنترل دما دارید ، یک یا هر دو دریچه را تا حدی ببندید ، معمولاً دریچه بالایی.
مرحله 4. خاکستر را هنگام تجمع خالی کنید
یک اهرم کوچک وجود دارد که به شما اجازه می دهد دریچه های پایینی کوره خود را باز و بسته کنید ، و از همین اهرم می توان برای حذف خاکستر از دریچه ها استفاده کرد. خاکستر فضای هوا را اشغال می کند و با تجمع ذغال سنگ را خفه می کند.
مرحله 5. افزودن چوب سخت برای طعم بیشتر و آتش داغتر را در نظر بگیرید
تکه های درخت کیک یا چوب سیب طعم BBQ فوق العاده ای می دهند و چوب باید به سرعت روی ذغال داغ بچسبد. در حالی که چوب سریعتر و داغتر از بریکت های ذغالی می سوزد ، ترکیبی از ذغال و تراشه های چوبی یا چوب اغلب بهترین راه برای آتش سوزی حرفه ای است.
مرحله 6. بریکت های بدون استفاده را مهر و موم کنید
اگر از یک کیسه کامل زغال استفاده نمی کنید ، از یک گیره برای بستن بالای کیسه استفاده کنید. مواد افزودنی موجود در زغال می تواند تبخیر شود و روشن شدن آنها در دفعات بعدی سخت تر می شود ، به ویژه بدون مایع روشن تر.
ویدئو - با استفاده از این سرویس ، ممکن است برخی از اطلاعات با YouTube به اشتراک گذاشته شود
نکات
شما می توانید با استفاده از یک قوطی بازکن نوع دودکش را برای ایجاد سوراخ در لبه پایینی کناری یک قوطی قهوه فلزی بزرگ ایجاد کنید
هشدارها
- رایج ترین اشتباه این است که روزنامه را بیش از حد فشرده کنید.
- با مقدار قابل کنترل زغال سنگ شروع کنید ، پس از شروع به کار مقدار بیشتری زغال اضافه کنید.
- استارت دودکش را بدون مراقبت رها کنید.
