سیر وحشی گیاهی فراوان در فصل بهار است. از کل گیاه می توان به عنوان یک گیاه یا چاشنی استفاده کرد. سیر وحشی را با خوشه های گل سفید ، دسته های ساقه و بوی مشخص سیر و پیاز تشخیص دهید. قسمتهایی از گیاه مورد نظر خود را جدا کرده و آنها را در یک سبد یا ظرف دیگر لایه لایه کنید. در خانه ، سیر را در آب سرد بشویید و از خوردن تازه آن لذت ببرید یا برای استفاده های بعدی نگهداری کنید.
مراحل
قسمت 1 از 3: شناسایی سیر وحشی
مرحله 1. مناطق سایه دار و مرطوب را جستجو کنید
سیر وحشی در فصل بهار در مناطقی که تا حدودی سایه دار است رشد می کند. این گیاه همچنین زمین مرطوب را ترجیح می دهد ، بنابراین رواناب آب را دنبال کنید. مکانهای متداول شامل جنگلها ، سواحل رودخانه ها و خطوط روستایی است.
مرحله 2. به دنبال خوشه های گل سفید باشید
سیر وحشی دارای خوشه ای گل در انتهای یک ساقه است. گلها شبیه ستاره های سفید هستند که هر کدام شش گلبرگ دارند. زنبق دره از نظر ظاهری نزدیک به سیر وحشی است ، اما با مشاهده دقیق می توان آن را تشخیص داد. گلهای سوسن دره به شکل ناقوس بوده و از ساقه به سمت پایین افتاده است.
زنبق دره سمی است ، بنابراین هنگام برداشتن وقت خود را صرف کنید تا مطمئن شوید گیاه مناسب را انتخاب کرده اید
مرحله 3. برگها را در دسته های ساقه کم بررسی کنید
سیر وحشی دارای خوشه هایی از ساقه است که از زمین بیرون می آید. ساقه ها سبز و سفید هستند. برگها در نزدیکی زمین رشد می کنند و بلند ، صاف و دارای یک رگ در وسط هستند. برگها در ساقه یک رشد می کنند.
زنبق دره دارای یک ساقه به رنگ سبز و بنفش با دو یا سه برگ است
مرحله 4. بررسی کنید که آیا بوی سیر وحشی را احساس می کنید یا خیر
وقتی نزدیک سیر وحشی هستید ، احتمالاً می توانید بوی سیر و پیاز را تشخیص دهید. می توانید با برداشتن و مالیدن یک برگ سیر بین انگشتان دست خود را دوباره بررسی کنید. این کار بوی مشابهی را از بین می برد.
زنبق دره و گیاهان دیگر این بو را ندارند و در عوض ممکن است بوی شیرین بدهند
قسمت 2 از 3: برش گیاه
مرحله 1. برگهای بزرگ و سالم را بردارید
برگها نزدیک زمین خواهند بود. سایزهای متوسط و بزرگ را که کامل و سبز به نظر می رسند انتخاب یا قطع کنید. برگهای کوچک را بگذارید تا گیاه پر شود.
از کل گیاه می توان استفاده کرد ، اما پیازهای زیرزمینی معمولاً کوچک هستند. برداشتن لامپ فقط در صورتی انجام می شود که شما اجازه مالک زمین را دارید یا با برداشتن گیاه خود مشکلی ندارید
مرحله 2. ساقه های نرم را قطع کنید
سعی کنید با استفاده از چاقو یا قیچی ساقه ها را نزدیک به زمین برش دهید. اگر برای از بین بردن آنها مشکل دارید ، خوردن آنها نیز سخت خواهد بود مگر اینکه به مدت طولانی پخته شوند.
مرحله 3. برداشت گل
از گلهای باز نشده می توان استفاده کرد ، اما گلهایی که شکوفا شده اند طعم حتی قوی تری از برگها دارند. آنها را بردارید یا با قیچی برش دهید. با گذراندن فصل بهار ، گلها به غلاف دانه تبدیل می شوند که طعم قوی نیز دارند و قابل خوردن هستند.
مرحله 4. انتخاب را در یک سبد قرار دهید
تکه های سیر وحشی ظریف هستند و در صورت آسیب دیدن بوی قوی از خود بر جای می گذارند. در حالی که می توانید آنها را درون یک ژاکت قرار دهید ، بهتر است به آنها فضا بدهید. آنها را در سبد خود قرار دهید و فشار ندهید.
همچنین می توانید برش ها را در کیسه پلاستیکی یا بطری آب قرار دهید. آنها را بسته بندی کنید و آنها را خرد نکنید
قسمت 3 از 3: ذخیره سازی برش ها
مرحله 1. برش ها را در آب سرد بشویید
برای از بین بردن حشرات ، گلها را تکان دهید. حداقل ، گیاه را زیر آب سرد و جاری بشویید. می توانید یک کاسه را با آب سرد پر کنید و برش ها را به مدت پنج دقیقه زیر آب قرار دهید تا برای یخچال آماده شوند.
مرحله 2. باقی مانده را مهر و موم کرده و در یخچال قرار دهید
هر چیزی که بلافاصله استفاده نکنید می تواند حدود یک هفته ذخیره شود. ممکن است ابتدا قطعات شسته شده را در یک حوله کاغذی مرطوب بپیچید تا به حفظ آنها کمک کند. آنها را در کیسه های پلاستیکی در بسته یا ظروف سرپوشیده قرار دهید.
مرحله 3. سیرهای وحشی را برای نگهداری طولانی تر سفید کرده و فریز کنید
یک قابلمه آب را بجوشانید. سیر را اضافه کنید. بعد از یک دقیقه ، سیر را به یک کاسه آب سرد یخ بریزید. هنگامی که برش ها در آب قرار گرفتند ، آنها را به کیسه های فریزر منتقل کنید. تا جایی که ممکن است هوا را از کیسه ها خارج کنید. این سیر ماه ها دوام می آورد اما ترد نمی شود.
با استفاده از نی نوشابه می توانید هوای بیشتری را از کیسه خارج کنید. کیسه را در اطراف نی ببندید. تا جایی که ممکن است هوا را بیرون بکشید ، سپس نی را به سرعت برداشته و کیسه را ببندید
مرحله 4. برگ ها را بپزید تا یک گیاه خشک شده ایجاد شود
برگها را روی ورقه های پخت بمالید. فر را روی کمترین درجه حرارت ممکن تنظیم کنید. اگر نگران خشک شدن سریع آنها هستید ، ممکن است در فر را باز بگذارید. بعد از حدود چهار ساعت ، یا زمانی که برگها احساس شکنندگی کردند ، آنها را در شیشه های محکم قرار دهید.
همچنین می توانید از خشک کن غذا برای خشک کردن برگ ها استفاده کنید
مرحله 5. برگها را در روغن یا سرکه نگه دارید
روغن نگهدارنده برای سس هایی مانند پستو مفید است. به سادگی برگها را در غذاساز خرد کنید یا مخلوط کنید. آنها را در شیشه ها قرار دهید ، مطمئن شوید که آنها با روغن زیتون پوشانده شده اند. متناوباً ، برگها را با سرکه مخلوط با ترکیب ادویه مورد علاقه خود بپوشانید.
سیرهای حاوی روغن باید در یخچال نگهداری شوند و تا سه هفته دوام بیاورند. سیر خام ترشی شده در سرکه را می توانید در دمای اتاق بگذارید اما تقریباً به طور نامحدود در یخچال باقی می ماند
نکات
- کل گیاه را جدا نکنید مگر اینکه در دارایی شما باشد و می خواهید از شر آن خلاص شوید. بالا بردن لامپ باعث از بین رفتن گیاهان می شود.
- پیازهای سیر وحشی معمولاً کوچک هستند ، برخلاف حبه های سیر خریداری شده در فروشگاه. ترک پیازها را در نظر بگیرید تا گیاه بتواند دوباره تولید شود.
هشدارها
- سیر وحشی را می توان با زنبق دره اشتباه گرفت که سمی است. به بو و ظاهر گیاه توجه کنید.
- سیر وحشی همچنین می تواند در میان سایر گیاهان سمی رشد کند. مطمئن شوید که برگ هایی که می چینید شبیه برگ های گیاه سیر است و بوی آنها می آید.
- یک راهنمای شناسایی گیاه با خود ببرید تا به شما در تمایز سیر وحشی از گیاهان سمی کمک کند.
