اسفناج سرشار از مواد مغذی مانند آهن و ویتامین C است که می توانید آن را تازه یا پخته میل کنید. رشد آن بسیار سریع است و در مدت هفت تا هشت هفته آماده برداشت است. آنها همچنین نگهداری کمی دارند و به جز آبیاری در هوای خشک به مراقبت کمی احتیاج دارند. اسفناج بهتر است در ماه های سردتر پرورش داده شود ، زیرا در روزهای گرمتر این گیاه تمایل به "پیچ" دارد و باعث طعم تلخ می شود.
مراحل
مرحله 1. زمان برداشت اسفناج خود را تعیین کنید
اسفناج را می توانید هر زمان که احساس کردید آماده است برداشت کرد. شما می توانید برگهای کوچکتر و کودکانه که طعم شیرین تری دارند برداشت کنید ، یا اسفناج را برای رشد برگهای بزرگتر کنار بگذارید.
مرحله 2. روش مناسب را انتخاب کنید
شما می توانید اسفناج را در پایه ساقه خرد کنید ، یا ساقه را درست از خاک بیرون بیاورید. اگر می خواهید اسفناج دوباره رشد کند ، آن را در پایه خرد کنید و کمی ساقه بگذارید تا دوباره رشد کند. اگر خوش شانس باشید ، یک دسته دیگر اسفناج برای برداشت دارید.
علاوه بر این ، می توانید برگهای بزرگتر و بیرونی را ببرید و برگهای کوچکتر اسفناج را برای رشد بگذارید. به این ترتیب اگر بقیه برگ های اسفناج هنوز به رشد نیاز داشته باشند ، برداشت دیگری خواهید داشت
مرحله 3. قبل از بروز هرگونه مشکل ، اسفناج را برداشت کنید
شایع ترین مشکلاتی که باغبان با آن روبرو می شوند این است که برگ های اسفناج زرد یا "پیچ" می شوند. قبل از آن حتما اسفناج را برداشت کنید.
پیچ خوردگی زمانی رخ می دهد که ساقه ها و برگ ها مستقیماً به سمت بالا شلیک می شوند و در شکل گیری برگهای بزرگتر مورد نیاز برای اهداف آشپزی موفق نمی شوند. معمولاً زمانی اتفاق می افتد که آب و هوا در اوایل فصل رشد گرمتر می شود. اسفناج به جای تمرکز بر تولید برگ ، آماده گلدهی و تولید مثل می شود
مرحله 4. اسفناج را بشویید
اسفناج را به داخل بیاورید و سپس برگهای زیر شیر آشپزخانه را بشویید تا هرگونه آلودگی از بین برود. به این ترتیب ، از اسفناج با مسیرهای لجن زنی یا خاک در سراسر آن استفاده نخواهید کرد.
مرحله 5. برگهای آسیب دیده را از بین ببرید
هر برگ آسیب دیده یا اسفناج زرد رنگ باید برداشته شود. این برگها بهتر است خورده نشوند و در عوض باید مستقیماً به سطل کمپوست بروند. یا از برگهای شکسته در سوپ یا خورش استفاده کنید ، جایی که آسیب آن مشکلی نخواهد داشت.
مرحله 6. اسفناج را حفظ کنید
برگها را در یک حوله کاغذی در کیسه پلاستیکی مهر و موم شده قرار دهید. برگها باید در یخچال نگهداری شوند و می توانند تا دو هفته دوام بیاورند. بهتر است تا آن زمان از اسفناج استفاده کنید.
مرحله 7. اسفناج را خرد کنید
درست قبل از استفاده از اسفناج ، برگها را از ساقه ببرید. مقدار مناسب را که می خواهید استفاده کنید ببرید و سپس بقیه برگها را به ساقه متصل کنید. برگ های اسفناج را فقط در مواقعی که می خواهید از آنها استفاده کنید خرد کنید ، در غیر این صورت آنها به خوبی حفظ نمی شوند.
