کره برندی که بعضاً در ایالات متحده "سس سخت" نامیده می شود ، بهترین ایده برای پودینگ کریسمس یا پای چرخ کرده شما است. این دستور ساده طعم بهتری نسبت به هر چیزی که در قفسه پیدا می کنید دارد.
عناصر
2 تا 3 سرو می شود ؛ دو برابر برای یک پودینگ بزرگ کریسمس
- 60 گرم (¼ فنجان) کره بدون نمک
- 60 گرم (½ فنجان) پودر قند یا شکر قنادی
- برندی به مزه ، تا 25 میلی لیتر (2 قاشق غذاخوری آمریکا)
اختیاری:
- 1 میلی لیتر (¼ قاشق چایخوری) عصاره وانیل
- پوست پرتقال یا لیمو 8 میلی لیتر (½ قاشق غذاخوری)
- کمی دارچین
- به اندازه سرانگشت جوز هندی
مراحل
قسمت 1 از 2: ساختن کره برندی
مرحله 1. اجازه دهید 50 گرم کره تا زیر دمای اتاق گرم شود
وقتی کره هنوز سرد و نسبتاً جامد است ، اما به اندازه کافی نرم است که پشت قاشق را تحت تأثیر قرار دهد ، تهیه این دستورالعمل ساده تر است. بسته به اینکه آشپزخانه شما چقدر داغ است ، کره باید بعد از 30-60 دقیقه از یخچال به این نقطه برسد.
اگر از میکسر برقی استفاده می کنید ، می توانید کره را مستقیماً از یخچال بریزید. کره را حدود یک دقیقه با سرعت کم هم بزنید تا نرم شود ، سپس به مرحله بعدی ادامه دهید
مرحله 2. شکر را با همزن بزنید
60 گرم (½ فنجان) پودر قند را به آرامی در حالی که آن را در کره می زنید بریزید. به هم زدن ادامه دهید تا مواد کاملاً ترکیب شوند. بطور دوره ای کناره های کاسه را با یک کاردک لاستیکی بکشید.
- در صورت استفاده از میکسر برقی ، آن را روی متوسط یا متوسط رو به پایین نگه دارید تا از گرم شدن بیش از حد کره جلوگیری شود.
- اگر با دست می زنید ، از پشت چنگال استفاده کنید تا کره را به نوارهای نازک برش دهید. این کار با وارد کردن هوای بیشتر به مخلوط ، در تلاش شما صرفه جویی می کند.
مرحله 3. مخلوط کره و شکر را خامه ای کنید (اختیاری)
اگر ترجیح می دهید کره برندی سبک و پهن شود ، به هم زدن ادامه دهید تا حباب های هوا بیشتر شود. این فرآیند خامه کردن باعث می شود که کره تقریباً دو برابر اندازه آن بزرگ شود و رنگ آن بسیار روشن تر شود.
این امر در مخلوط کن برقی سریع اتفاق می افتد - در عرض چند دقیقه. مراقب باشید زیاد نزنید ، زیرا هنوز یک ماده دیگر برای اضافه کردن دارید. کرم زدن بیش از حد می تواند باعث جدا شدن مواد به بافت چرب و سفت شود
مرحله 4. در برندی یکبار چلپ چلوپ بزنید
افزودن بیش از حد براندی به یکباره کره را سفت می کند. حدود 5 میلی لیتر (1 قاشق چایخوری) بریزید و قبل از افزودن قاشق بعدی با همزن بزنید. بعد از هر بار افزودن کره برندی را بچشید و آن را ادامه دهید تا به طعم دلخواه برسید. حدود 10 میلی لیتر (2 قاشق چای خوری) برای طعم برندی متوسط ، یا 25 میلی لیتر (5 قاشق چای خوری) برای یک سس قوی اضافه کنید.
مرحله 5. در یخچال نگهداری کنید
کره را در ظرفی محکم یا زیر پلاستیکی نگه دارید تا طعم های دیگر را جذب نکند. ظرف دو هفته روی پودینگ کریسمس یا دسرهای دیگر سرو کنید.
می توانید کره براندی باقیمانده را در ظرفی محکم یا بسته بندی چسبناک فریز کنید. ظرف سه ماه برای بهترین کیفیت استفاده کنید ، بگذارید یک شب در یخچال آب شود
قسمت 2 از 2: تغییرات
مرحله 1. به شکر خام یا قهوه ای بروید
این قندها دارای طعم ملاس عمیقی هستند که با الکل و پودینگ کریسمس به خوبی کار می کنند. شکر خام و تصفیه نشده مانند موسکوادو به ویژه خوب عمل می کند. با این حال ، برخلاف نسخه شکر ، این دانه کمی به کره برندی شما اضافه می کند.
مرحله 2. طعم دار کردن با عصاره وانیل و مرکبات
پس از زدن در براندی ، 1 میلی لیتر (¼ قاشق چایخوری) عصاره وانیل و/یا 8 میلی لیتر (0.5 قاشق غذاخوری) پوست پرتقال یا لیمو را با هم مخلوط کنید.
مرحله 3. کمی از ادویه جات ترشی جات را داخل آن بریزید
مقدار کمی دارچین و جوز هندی به احساس تعطیلات کمک می کند.
مرحله 4. پودر بادام را مخلوط کنید
برخی از خانواده ها دوست دارند طعم دلپذیری را با تقریباً 25 گرم (¼ فنجان) بادام آسیاب شده اضافه کنند. مثل همیشه ، در پایان فرآیند ، زمانی که کره و شکر با هم ترکیب شده اند ، این ماده اضافی را با هم مخلوط کنید.
مرحله 5. کره برندی را در قالب ها فریز کنید
کره برندی را در قالب های آب نبات فشار دهید و به شکل تزئینی منجمد کنید. وقتی آماده سرو هستید ، آب ولرم را پشت قالب بریزید تا به شما کمک کند کره را بیرون بیاورید. حتی کره منجمد در یک پودینگ داغ کریسمس به سرعت ذوب می شود ، بنابراین در ظرفی جداگانه سرو کنید یا صبر کنید تا خانواده قبل از پوشیدن آن جمع شوند.
ویدئو - با استفاده از این سرویس ، ممکن است برخی از اطلاعات با YouTube به اشتراک گذاشته شود
