جوانه لوبیا ترد ، خوشمزه و مغذی است و با جوانه زدن حبوبات مانند سویا و ماش رشد می کند. اکثر فروشگاه های مواد غذایی جوانه هایی را حمل می کنند که اغلب در ساندویچ ، سالاد ، سیب زمینی سرخ کرده ، سوپ و سایر غذاها استفاده می شود. اما به راحتی می توانید جوانه لوبیا را در خانه پرورش دهید و تنها چیزی که نیاز دارید چند ابزار ساده و مقداری لوبیا خشک شده است. در واقع می توانید انواع حبوبات ، نخود فرنگی ، دانه ها و حبوبات را جوانه بزنید و ترفند این است که لوبیا را چندین بار در روز بشویید و آبکش کنید تا در هنگام جوانه زدن مرطوب بماند.
مراحل
قسمت 1 از 3: شستشو و خیساندن حبوبات
مرحله 1. شیشه را استریل کنید
شیشه های ماسون برای جوانه زدن ایده آل هستند ، اما می توانید از هر شیشه شیشه ای یا پلاستیکی با دهان پهن استفاده کنید. شیشه را به خوبی در آب گرم و صابون بشویید تا خاک ، گرد و غبار و هرگونه عامل بیماری زا یا ذرات پنهان شده در ظرف از بین برود. شیشه را با یک حوله تمیز خشک کنید و کنار بگذارید.
- رشد جوانه ها همچنین می تواند منجر به رشد باکتری ها و قارچ های ناخواسته شود ، به همین دلیل استفاده از تجهیزات استریل بسیار مهم است.
- همیشه قبل از دست زدن به حبوباتی که می خواهید جوانه بزنید دستان خود را بشویید.
مرحله 2. حبوبات را بشویید
حدود ½ تا ⅔ فنجان (100 تا 133 گرم) لوبیا را اندازه بگیرید و به یک کاسه تمیز منتقل کنید. روی حبوبات را با آب تازه بپوشانید و با دستان خود لوبیا را در اطراف بچرخانید. حبوبات را به آبکش منتقل کنید تا آب آن تخلیه شود و آنها را بشویید تا آب آن شفاف شود. می توانید تقریباً از هر حبوبات ، حبوبات یا دانه کامل و جوانه ای برای جوانه زدن استفاده کنید ، از جمله
- نخود
- یونجه
- لوبیا Adzuki
- ماش
- عدس
- دانه های آفتابگردان
- کوینو
مرحله 3. حبوبات را با آب تازه بپوشانید
حبوبات را به شیشه ضدعفونی شده منتقل کنید. بقیه شیشه را با آب تمیز در دمای اتاق پر کنید. پارچه پنبه ای یا حوله ای تمیز را روی دهانه شیشه قرار دهید و آن را با الاستیک در جای خود محکم کنید. این امر باعث جریان هوا شده و از شناور شدن ذرات و ذرات داخل شیشه جلوگیری می کند.
برای لوبیا یا حبوبات ، یک چهارم شیشه را با لوبیای دلخواه خود پر کنید. برای دانه هایی مانند یونجه ، از 2 قاشق غذاخوری (4 گرم) دانه در هر شیشه ماسون استفاده کنید. این کار باعث می شود جوانه ها فضای زیادی برای رشد داشته باشند و هوا بین جوانه ها گردش کند
مرحله 4. لوبیاها را بگذارید تا یک شب خیس بخورد
شیشه را روی میز بگذارید و بگذارید حبوبات چند ساعت خیس بخورد. دانه های بسیار کوچک مانند کینوا فقط باید حدود سه ساعت خیس شوند. حبوبات متوسط مانند عدس فقط باید حدود هشت ساعت خیس بخورند. لوبیای بزرگتر مانند لوبیا و نخود باید به مدت 12 ساعت خیس بخورد.
همانطور که لوبیا خیس می شود ، آب را جذب کرده و اندازه آن افزایش می یابد و این باعث شروع روند جوانه زنی می شود
قسمت 2 از 3: جوانه زدن حبوبات
مرحله 1. حبوبات را آبکش کرده و آبکشی کنید
وقتی دانه ها زمان کافی برای خیس خوردن و دو برابر شدن داشتند ، پارچه پنیر را برداشته و آب آن را تخلیه کنید. حبوبات را با آب تازه بپوشانید و آنها را به آرامی بچرخانید تا شسته شوند. آب را تخلیه کرده و پارچه پنیر را دوباره روی دهانه شیشه قرار دهید.
مرحله 2. به شیشه ماسون توجه کنید
با رشد جوانه ها ، می خواهید شیشه را در زاویه 45 درجه نگه دارید و دهانه شیشه به سمت پایین باشد. این باعث می شود رطوبت اضافی خارج شده و هوا به گردش در آید. ممکن است مجبور شوید شیشه را در برابر چیزی قرار دهید تا در زاویه مناسب قرار بگیرد یا آن را روی سیم خنک کننده یا قفسه ظرف ذخیره کنید.
در حالی که لوبیا باید مرطوب بماند تا جوانه بزند ، شما نمی خواهید آب اضافی در شیشه داشته باشید ، زیرا این می تواند منجر به ایجاد کپک و رشد باکتری شود
مرحله 3. شیشه را در مکانی سایه دار نگهداری کنید
شیشه پر از لوبیا را در جایی که دمای اتاق و دور از نور مستقیم خورشید است قرار دهید. لازم نیست حبوبات را در تاریکی ذخیره کنید ، اما آنها را دور از نور خورشید نگه دارید ، در غیر این صورت ممکن است شروع به پختن کنند.
مرحله 4. جوانه ها را حداقل دو بار در روز بشویید
همانطور که جوانه ها رشد می کنند ، مهم است که آنها را مرتباً آبکشی کنید تا عوامل بیماری زا دور نشوند و جوانه ها مرطوب بمانند. پارچه پنیر را بردارید ، جوانه ها را با آب تمیز بپوشانید ، جوانه ها را تخلیه کنید و دوباره دهان را با پارچه پنیر بپوشانید. کوزه را کج کرده و جوانه ها را به محل رشد خود برگردانید.
شما می توانید جوانه ها را هر چند وقت که دوست دارید آبکشی کنید ، اما مطمئن شوید که حداقل هر هشت تا 12 ساعت این کار را انجام دهید ، یا زمانی که لوبیا خشک شود
مرحله 5. اجازه دهید جوانه ها چند روز رشد کنند تا به طول دلخواه برسند
حبوبات و حبوبات مختلف به زمان جوانه زنی متفاوتی نیاز خواهند داشت ، اما جوانه ها در عرض دو تا شش روز آماده می شوند. می توانید جوانه ها را به محض رسیدن به طول یک لوبیا اصلی بخورید. همچنین می توانید اجازه دهید جوانه ها تا پنج یا شش روز رشد کنند ، تا زمانی که طول آنها به چند اینچ (چند سانتی متر) برسد.
مرحله 6. جوانه ها را قبل از غذا بشویید
وقتی جوانه ها به طول دلخواه رسیدند ، پارچه پنیر را بردارید و جوانه ها را به آبکش منتقل کنید. آنها را با آب تمیز بشویید و بگذارید چند دقیقه خشک شوند یا با یک حوله تمیز آنها را خشک کنید.
مرحله 7. از جوانه های خود لذت ببرید و باقی مانده آن را در یخچال نگهداری کنید
راه های زیادی وجود دارد که می توانید جوانه های خود را بخورید ، از جمله پختن یا خام خوردن آنها. جوانه ها نیز به تنهایی یک میان وعده خوشمزه درست می کنند. جوانه های باقیمانده را در یک تکه حوله کاغذی تمیز بپیچید و به کیسه فریزر یا محفظه ای محکم و محکم منتقل کنید.
جوانه ها دو تا سه روز در یخچال نگهداری می شوند
قسمت 3 از 3: استفاده از جوانه های تازه
مرحله 1. از آنها به صورت خام در سالاد لذت ببرید
جوانه ها خوشمزه و سرشار از مواد مغذی هستند و بسیاری از مردم از آنها به صورت خام لذت می برند. می توانید مشتی جوانه را به تنهایی بخورید یا می توانید آنها را در سالاد مورد علاقه خود بریزید. سالاد هایی که با جوانه خوب ترکیب می شوند عبارتند از:
- سالاد فصل
- سالاد کاب
- سالاد لوبیا
مرحله 2. آنها را روی ساندویچ بخورید
ساندویچ های پنیر ، سبزیجات و گوشت همه می توانند از یک لایه جوانه تازه سود ببرند. جوانه های خاصی مانند یونجه و کلم بروکلی در ساندویچ ها بسیار محبوب هستند. برای یک ساندویچ ساده یا بسته بندی با جوانه ، سعی کنید:
- خردل
- پنیر
- کاهو
- گوجه فرنگی
- جوانه زدن
- آووکادو
مرحله 3. آنها را بخارپز کنید
بخارپز جوانه ها و سایر سبزیجات یک روش عالی برای پخت آنها است ، زیرا بخارپز بسیاری از مواد مغذی را حفظ می کند. جوانه های کوچکتر مانند عدس در حدود پنج دقیقه پخته می شوند و جوانه های بزرگتر مانند نخود نیز حدود 15 دقیقه زمان می برند.
از پختن یونجه اجتناب کنید ، زیرا ممکن است قارچی شود
مرحله 4. آنها را به سیب زمینی سرخ کرده اضافه کنید
روش دیگر پخت جوانه سرخ کردنی است و می توانید جوانه را به سرخ کرده سبزیجات ، گوشت یا ماهی اضافه کنید. برای حفظ مواد مغذی و بافت جوانه ها ، آنها را در سرخ کرده در پنج تا 10 دقیقه آخر پخت اضافه کنید.
مرحله 5. یک همبرگر جوانه زده تهیه کنید
همبرگر لوبیا یک جایگزین گیاهی خوشمزه برای همبرگر گوشت است و می توانید از هر نوع لوبیا جوانه زده برای تهیه آنها استفاده کنید. جوانه های محبوب برای تهیه این همبرگر عبارتند از:
- لوبیا قرمز و سیاه
- کوینو
- عدس
- نخود
