ریواس یکی از معدود سبزیجات چند ساله است که سالانه در صورت مراقبت مناسب رشد می کند. سبزی زیبا که رنگ آن می تواند از صورتی کم رنگ تا سرمه ای عمیق متغیر باشد ، مملو از طعم و شیرینی ، شبیه به میوه است. آن را در ماه های بهار و تابستان برداشت کنید تا در پای ، غذاهای پخته شده ، چاتنی و غیره استفاده کنید.
مراحل
قسمت 1 از 3: برداشت در زمان مناسب
مرحله 1. قبل از چیدن ساقه از گیاه ریواس حداقل 1 سال صبر کنید
مهم است که در اولین سال رشد گیاه ساقه نکشید. این گیاه ریواس جوان را تضعیف می کند. اجازه دهید هر گیاه ریواس در سال اول یک سیستم ریشه ای قوی ایجاد کند و ساقه ها را دست نخورده رها کند. برداشت محصول را در فصل دوم گیاه شروع کنید.
- اگر گیاه بسیار سالم به نظر می رسد ، می توانید 1 تا 2 ساقه را در سال اول آن برداشت کنید. اما این یک استثنا است.
- یک گیاه ریواس می تواند تا 20 سال ساقه تولید کند.
- انتظار می رود هر فصل حدود 2 تا 3 پوند (0.91 تا 1.36 کیلوگرم) ساقه از یک گیاه بالغ دریافت کنید.
مرحله 2. برداشت ریواس از اواخر بهار تا اواسط تابستان
فصل ریواس نخست آوریل تا ژوئن است. یک قاعده خوب این است که ریواس خود را حداکثر تا 4 جولای بچینید. دوره برداشت معمولاً حدود 8 تا 10 هفته طول می کشد.
- گیاهان ریواس در پاییز و زمستان در خواب هستند.
- اگر سعی کنید ریواس خود را خیلی دیر برداشت کنید ، ساقه ها ممکن است دچار یخ زدگی شده و غیرقابل خوردن شوند.
مرحله 3. ساقه های بین آنها را بررسی کنید 1⁄2 و عرض 1 اینچ (1.3 و 2.5 سانتی متر).
ساقه رسیده باید به اندازه عرض انگشت شما باشد. برای ادامه رشد ساقه های نازک تری روی گیاه بگذارید.
- ساقه هایی که خیلی ضخیم هستند جویدنی و سفت هستند.
- از گیاهی که ساقه های آن بسیار نازک است برداشت نکنید. این نشان می دهد که گیاه کم تغذیه شده و ضعیف است.
مرحله 4. مطمئن شوید که ساقه ها حداقل 8 اینچ (20 سانتی متر) طول دارند
هرچه ساقه بلندتر باشد ، طعم آن بیشتر می شود. و در حالی که 8 اینچ (20 سانتی متر) حداقل طول قبل از برداشت است ، ساقه هایی که بین 12 تا 18 اینچ (30 و 46 سانتی متر) طول دارند خوشمزه ترین هستند.
- این اندازه گیری فقط باید شامل خود ساقه باشد نه برگها.
- دست خود را در طول ساقه بکشید. اگر ترد و سفت باشد ، آماده انتخاب است.
مرحله 5. از قضاوت در مورد رسیده بودن گیاه ریواس بر اساس رنگ آن خودداری کنید
برخلاف تصور عموم ، میزان قرمز یا پر جنب و جوش بودن ساقه ها تعیین کننده رسیدن گیاه نیست. همه ریواس ها رنگ قرمز عمیق ندارند. برخی از انواع ریواس وقتی آماده چیدن هستند رنگ قرمز کم رنگ یا حتی سبز دارند.
ترکی و ریورساید غول 2 نوع رایج سبز ریواس هستند
قسمت 2 از 3: چیدن ریواس
مرحله 1. ساقه ها را تا جایی که ممکن است به پایه گیاه بچرخانید و بکشید
ساقه های ریواس همیشه باید از تاج تمیز پیچیده شوند ، زیرا پیچاندن یا کشیدن به ریشه ها نیرو می بخشد تا بیشتر تولید شود. به آرامی بکشید ، در حالی که ساقه را بچرخانید تا مطمئن شوید که مرتب از بین می رود.
- اگر برداشتن ساقه دشوار است ، از بیل یا قیچی باغبانی استفاده کنید تا آن را با دقت در پایه برش دهید.
- اطمینان حاصل کنید که پیاز مرکزی گیاه را قطع نکنید یا به آن آسیب نرسانید که می تواند رشد آن را متوقف کند.
مرحله 2. در هر فصل فقط یک سوم ساقه ها را در هر بوته جمع آوری کنید
با این کار از استرس زیاد روی گیاه ریواس جلوگیری می شود. همیشه حداقل 2 ساقه را روی یک گیاه نگه دارید تا در فصل بعد دوباره تولید شود.
- به عنوان مثال ، اگر فصل دوم گیاه است و 7 ساقه وجود دارد ، 2 ساقه را انتخاب کنید و حدود 5 ساقه سالم را برای ادامه رشد باقی بگذارید.
- در فصل سوم و بعد از آن ، می توانید 3 تا 4 ساقه در هر بوته را حذف کنید ، زیرا ساقه های بیشتری روی گیاه وجود دارد.
مرحله 3. برگها را از ساقه بکشید یا ببرید و دور بیندازید
برگها حاوی اسید اگزالیک هستند که سمی است و نباید خورده شود. برگها را با انگشتان خود بردارید یا با چاقو یا قیچی آشپزخانه آنها را با دقت از ساقه جدا کنید. سپس آنها را دور بریزید یا به کمپوست اضافه کنید.
- گذاشتن برگهای چسبیده ساقه ها را خشک کرده و باعث پژمردگی سریعتر آنها می شود.
- از برگها یک اسپری ریواس تهیه کنید تا آفات گیاهان باغ شما مانند بروکلی ، کلم و جوانه بروکسل را از بین ببرید.
- برگها را هم به حیوانات ندهید!
مرحله 4. با حذف ساقه های شکسته یا گلدار از پایه ، گیاه را مرتب کنید
هرگز ساقه شکسته را روی گیاه ریواس نگذارید زیرا باعث رشد عفونت می شود. یا تکه ها را بخورید یا دور بیندازید.
- ساقه های گلدار را نیز حذف کنید. این به گیاه اجازه می دهد تا به جای گل ، روی رشد ساقه های سالم تر تمرکز کند.
- برگهایی که حشرات پژمرده یا خورده اند را کوتاه کنید تا روی بقیه گیاه تأثیر نگذارد.
قسمت 3 از 3: ذخیره ریواس شما
مرحله 1. ساقه های ریواس را به آرامی در فویل آلومینیومی بپیچید
ریواس را در امتداد ورقه ای از فویل آلومینیومی قرار دهید و لبه ها را روی ساقه ها تا کنید. لبه ها را به طور کامل مهر و موم نکنید. یک فضای کوچک برای ورود و خروج هوا بگذارید.
- ساقه ها را محکم با رطوبت و اتیلن (هورمونی که سبزی ها را می رساند) بپیچید تا ریواس سریعتر خراب شود.
- تا زمان آماده شدن برای خوردن ریواس ، آن را نشویید.
مرحله 2. ریواس پیچیده را به مدت 2 تا 4 هفته در یخچال قرار دهید
بهترین مکان در یخچال برای ریواس کشوی سبزیجات است زیرا بیشترین رطوبت را دارد. ساقه ها را خشک نمی کند پس از 1 ماه یا در صورت مشاهده لکه های کپک زده ، هرگونه ریواس بدون غذا را بریزید.
یخچال خود را در دمای 32 تا 40 درجه فارنهایت (0 تا 4 درجه سانتی گراد) برای نگهداری ریواس نگه دارید
مرحله 3. اگر ریواس را بلافاصله استفاده نمی کنید آن را فریز کنید
برای یخ زدن درست ریواس ، ابتدا آن را بشویید و با یک حوله کاغذی خشک کنید. سپس ریواس را به قطعات کوچک خرد کنید و آنها را در یک محفظه محکم یا کیسه فریزر قابل بسته شدن قرار دهید. ظرف را در فریزر قرار دهید تا ظرف 1 سال استفاده شود.
- اگر از کیسه فریزر استفاده می کنید ، قبل از بسته شدن آن ، هوای اضافی را خارج کنید.
- ظرف یا کیسه خود را با تاریخ و محتویات با استفاده از نشانگر دائمی برچسب گذاری کنید.
- ریواس منجمد برای اسموتی یا پخت عالی است.
