بادمجان سبزیجات خوشمزه و سالمی است که به راحتی در خانه رشد می کنند. اگر یک محصول بادمجان به شما وارد شده است ، مهم است که دقیقاً بدانید چه موقع آن را جمع آوری کنید زیرا بادمجان ها به راحتی می رسند. پس از آماده شدن ، تنها کاری که باید انجام دهید این است که آنها را از ساقه جدا کنید. بادمجان ها معمولاً 1-2 هفته پس از برداشت ، تا زمانی که آنها را به درستی ذخیره کنید ، نگهداری می کنند.
مراحل
قسمت 1 از 3: بررسی میزان رسیدن
مرحله 1. بررسی بادمجان ها را حدود 16 هفته پس از کاشت شروع کنید
رشد بادمجان ها قبل از برداشت می تواند 16-24 هفته طول بکشد. بادمجان ها ممکن است زود رسیده و تلخ شوند ، بنابراین مطمئن شوید که هر 1-2 روز یکبار بررسی می کنید که آیا آماده هستند یا خیر.
هنگامی که بادمجان علائم رسیده بودن را نشان داد ، زمان برداشت فرا رسیده است. اگر چند روز صبر کنید ، ممکن است تلخ شود
مرحله 2. بادمجان را از نظر پوست صاف و براق بررسی کنید
هنگامی که آماده برداشت می شود ، پوست بادمجان باید براق و صاف به نظر برسد. نباید هیچ گونه چین و چروکی در سطح گیاه وجود داشته باشد.
رنگ های مختلف بادمجان وجود دارد. بررسی کنید تا ببینید رنگ شما هنگام رسیدن باید چه رنگی باشد. ممکن است بنفش عمیق ، راه راه سفید و بنفش یا کاملاً سفید باشد
مرحله 3. انگشت خود را به بادمجان فشار دهید تا حساسیت آن را آزمایش کنید
یک بادمجان خوب بلافاصله بهار نمی کند. ممکن است پس از فشار ملایم روی آن یک علامت کوچک باقی بماند. اگر پوست دوباره برگردد ، هنوز نرسیده است. اگر تورفتگی عمیقی از خود برجای بگذارد ، ممکن است بیش از حد رسیده باشد.
مرحله 4. اندازه بادمجان را با دست خود اندازه بگیرید
از آنجا که بادمجان ها می توانند زود رسیده شوند ، بهتر است آنها را در حالی که هنوز در طرف کوچک هستند بچینید. وقتی بادمجان براق و نرم شد ، آن را با 1 دست بالا نگه دارید. آن را زمانی انتخاب کنید که کمی بزرگتر از دست شما باشد.
قسمت 2 از 3: چیدن بادمجان
مرحله 1. یک جفت دستکش باغبانی بپوشید
دستکش از دستان شما در برابر کلاهک خاردار بالای بادمجان محافظت می کند. همچنین می تواند از ضربه یا بریدگی چاقوی تیز یا قیچی که برای برش بادمجان استفاده می کنید جلوگیری کند.
مرحله 2. بادمجان را با 1 دست بالا بیاورید
بادمجان را با دست غیر مسلط خود نگه دارید. آن را جابجا کنید تا بتوانید به راحتی به ساقه رشد کرده از درپوش برسید. کمی بالا بردن آن به شما کمک می کند تا به ساقه برسید.
مرحله 3. بادمجان را نزدیک ساقه ببرید
از چاقوی تیز یا قیچی هرس استفاده کنید. حدود 1 اینچ (2.5 سانتی متر) ساقه را روی بادمجان بگذارید. ساقه ها می توانند بسیار ضخیم و محکم باشند ، بنابراین باید مطمئن شوید که چاقو یا قیچی شما بسیار تیز است.
سعی نکنید بادمجان را با دست بچرخانید یا بکشید. ممکن است در نهایت به سبزی آسیب برسانید
قسمت 3 از 3: ذخیره بادمجان برداشت شده
مرحله 1. خاک را با آب بشویید
بادمجان را زیر یک جریان ملایم آب بریزید. با انگشت خود ، هرگونه آلودگی قابل مشاهده را به آرامی از بین ببرید. بعد بادمجان را با حوله های کاغذی خشک کنید تا کاملا خشک شود.
مرحله 2. بادمجان ها را به مدت 1-2 هفته در دمای اتاق نگهداری کنید
شما می توانید بادمجان را به راحتی روی پیشخوان در آشپزخانه خود نگه دارید ، تا زمانی که دما از 50 درجه فارنهایت (10 درجه سانتیگراد) پایین نیاید. کافی است بادمجان ها را در کاسه ای روی پیشخوان یا میز خود قرار دهید.
مرحله 3. بادمجان ها را تا 3 روز در یخچال قرار دهید
بادمجان ها را داخل کیسه سبزیجات یا کیسه پلاستیکی با سوراخ قرار دهید. بادمجان را با سبزیجات دیگر در کشوی سبزیجات نگهداری کنید ، اما آن را از میوه هایی مانند سیب و گوجه فرنگی دور نگه دارید. این گازها را آزاد می کند که می تواند باعث بلوغ بیش از حد بادمجان شود.
- اگر کشوهای سبزیجات شما در یخچال شما دارای رطوبت هستند ، آن را به "بلند" یا "سبزیجات" تبدیل کنید. بادمجان های خود را با سایر سبزیجات دوستدار رطوبت مانند اسفناج و فلفل در کشو نگه دارید.
- اگر دمای یخچال به زیر 41 درجه فارنهایت (5 درجه سانتی گراد) برسد ، بادمجان شما شروع به تشکیل گودال های قهوه ای روی سطح می کند. اگر این اتفاق افتاد ، باید بادمجان را دور بیندازید.
مرحله 4. اگر می خواهید بادمجان را فریز کنید ابتدا آن را بپزید
بادمجان در حالت خام خوب یخ نمی زند. اگر می خواهید بادمجان خود را برای دیروز ذخیره کنید ، قبل از قرار دادن در فریزر ، آن را بو داده یا پوره کنید. با استفاده از این روش تا 1 سال دوام می آورد.
- برای کباب کردن بادمجان ، آن را به صورت 1 سانتیمتر (2.5 سانتی متر) برش دهید. فر را روی دمای 350 درجه فارنهایت (177 درجه سانتی گراد) روشن کنید و آن را به مدت 15-20 دقیقه بپزید. دور را در کاغذ فریزر بپیچید و قبل از قرار دادن در فریزر در کیسه های فریزر نگهداری کنید.
- برای پوره شدن بادمجان ، کل بادمجان را چند بار با چنگال فشار دهید. آن را در فر با دمای 400 درجه فارنهایت (204 درجه سانتی گراد) به مدت 30-45 دقیقه تفت دهید. بعد از اینکه نرم شد ، بادمجان را بردارید و برش دهید. گوشت را برداشته و داخل کیسه های فریزر بگذارید. کیسه ها را داخل فریزر قرار دهید.
مرحله 5. بادمجان را فقط زمانی که آماده استفاده هستید برش دهید یا برش دهید
هنگامی که بادمجان پوست کنده ، بریده یا برش خورد ، سریع منقضی می شود. فقط وقتی بادمجان خود را آماده کردید که آن را داخل ظرف بریزید.
اگر آن را باز کرده و دانه های قهوه ای زیادی در داخل آن مشاهده کنید ، به این معنی است که بادمجان هنگام چیدن بیش از حد رسیده بود. در حالی که می توانید آن را بخورید ، طعم بادمجان بسیار تلخ می شود
مرحله 6. وقتی بادمجان نرم یا قهوه ای شد ، آن را دور بیندازید
پوست نرم ، چروکیده یا چروکیده نشانه بد بودن بادمجان است. ممکن است پوست قهوه ای شود یا چاله هایی ایجاد شود. وقتی این اتفاق افتاد ، بادمجان را از بین ببرید.
- معمولاً دوام بادمجان بیشتر از 2 هفته پس از برداشت دوام نمی آورد.
- می توانید بادمجان ها را در یک توده کمپوست قرار دهید. فقط مطمئن شوید که آنها را باز کرده اید تا روند کار تسریع شود.
