چربی خوک ، که بیشتر گوشت خوک نامیده می شود ، برای پخت غذاهای خوشمزه مانند پای ، بیسکویت یا گوشت استفاده می شود. اگر گوشت خوک دارید که می خواهید آن را ذخیره کنید ، یک ظرف قابل آب بندی با درب محکم پیدا کنید تا تا آنجا که ممکن است تازه بماند. بهترین مکان برای نگهداری گوشت خوک در یخچال است ، اما بسته به ترجیحات شما ، انجماد آن نیز گزینه مناسبی است.
مراحل
روش 1 از 2: ذخیره چربی خوک در مکانی خنک
مرحله 1. اجازه دهید روغن گوشت خوک به مدت 5 تا 10 دقیقه خنک شود اگر بسیار داغ باشد
اگر به تازگی گوشت خوک را رنده کرده اید ، احتمالاً هنوز دمای آن بسیار گرم است. یک تایمر را به مدت 5-10 دقیقه تنظیم کنید و اجازه دهید روغن ماهی در قابلمه یا تابه بنشیند تا قبل از دست زدن به آن کمی خنک شود.
گوشت خوک نیازی به خنک شدن کامل ندارد ، اما گذاشتن آن برای چند دقیقه باعث می شود که راحت تر ریخته شود
مرحله 2. چربی خوک را در یک ظرف قابل آب بندی بریزید و در بالا فضا بگذارید
یک شیشه بنایی را در اندازه ای انتخاب کنید که میزان گوشت خوک شما در آن ذخیره شود و مطمئن شوید که یک درب محکم متناسب با شیشه دارید. گوشت خوک را با دقت به شیشه اضافه کنید و تقریباً 1 اینچ (2.5 سانتیمتر) فضا در قسمت بالا بگذارید تا با سفت شدن آن کمی کباب منبسط شود.
- اگر گوشت خوک داغ را در یک شیشه ماسون می ریزید ، شیشه های ماسون را در یک حمام گرم قرار دهید تا به دمای مشابه برسد تا شکسته نشوند.
- شیشه های میسون محبوب ترین ظرف ذخیره سازی برای گوشت خوک هستند.
مرحله 3. درپوش را روی شیشه یا ظرف اضافه کنید و آن را محکم ببندید
درپوش را روی شیشه ماسون قرار دهید تا مهر و موم خلاء ایجاد شود و سپس نوار بیرونی را به آن اضافه کنید تا درب را محکم در جای خود پیچ کنید. در حالی که لازم نیست شیشه را آنقدر محکم ببندید که باز کردن آن دشوار باشد ، باید آنقدر محکم باشد که نوار بیرونی در اطراف حرکت نکند.
مهر و موم محکم باعث می شود هوا یا باکتری ها وارد چربی خوک نشوند
مرحله 4. صبر کنید تا گوشت خوک سفید شود قبل از ذخیره آن
پس از حدود یک روز ، مایع چربی خوک شفاف به رنگ جامد تری مانند سفید یا سفید (یا گاهی حتی قهوه ای) در می آید. وقتی رنگ روغن تغییر کرد و حالت جامد پیدا کرد ، آماده نگهداری است.
مهم این است که منتظر بمانید تا گوشت خوک کاملاً سرد شود تا بتوانید آن را ذخیره کنید تا تغییرات شدید دما روند جامد شدن را خراب نکند
مرحله 5. گوشت خوک را به مدت 3-6 ماه در یخچال قرار دهید
بهترین مکان برای نگهداری گوشت خوک در یخچال است. از آنجا که چربی خوک در یخچال تا 6 ماه دوام می آورد ، می توانید آن را هرچقدر که دوست دارید بدون دغدغه خراب شدن یا نبودن آن استفاده کنید. فقط مطمئن شوید که ظرف را بعد از هر بار استفاده محکم ببندید.
وقتی چربی خوک شما خراب شود ، بوی تند آن شروع می شود
مرحله 6. در صورت خنک نگه داشتن گوشت خوک خود را در زیرزمین نگهداری کنید
این کمی خطرناک است ، اما برخی از افراد دوست دارند اگر فضا بیش از 70 درجه فارنهایت (21 درجه سانتیگراد) تجاوز نمی کند ، گوشت خوک خود را در یک ظرف در بسته در زیرزمین یا انباری خود نگهداری کنند. تنها در صورتی که در آب و هوای سرد زندگی می کنید و آن نقطه خیلی گرم نمی شود ، گوشت خوک خود را در این مناطق ذخیره کنید. در غیر این صورت ممکن است چربی خوک را خراب کنید.
- از قرار دادن گوشت خوک خود در محلی که نزدیک منبع گرما یا هر نوع وسیله ای است که هنگام روشن شدن گرما می دهد ، اجتناب کنید.
- گوشت خوک ذخیره شده در زیرزمین خنک 4-6 ماه نگهداری می شود.
- اگر گوشت خوک شما خراب شود ، بوی گوشتی یا فاسد می دهد.
مرحله 7. در صورت نیاز به استفاده از گوشت ، آن را از ظرف خارج کنید
اشکالی ندارد که از روغن سرد مستقیماً از یخچال یا زیرزمین سرد استفاده کنید-نیازی به صبر کردن برای نرم شدن آن نیست. از یک قاشق برای بیرون آوردن تکه ای از گوشت خوک استفاده کنید ، دوباره ظرف را محکم ببندید و شروع به پخت کنید!
هر زمان که چربی خوک را برداشته اید از یک قاشق تمیز استفاده کنید تا از آلودگی متقابل جلوگیری شود
روش 2 از 2: انجماد چربی خوک
مرحله 1. گوشت خوک را در مکعب های یک سینی یخ بریزید
با ریختن دقیق آن در یک سینی یخ ، قسمتهای کوچکتری از گوشت را ایجاد کنید. اگر در حال انجماد مقدار زیادی گوشت خوک هستید ، خیالتان راحت از چند سینی یخ استفاده کنید. فقط اطمینان حاصل کنید که در فریزر شما فضای کافی برای نشستن هر سینی وجود دارد.
مرحله 2. قبل از انجماد صبر کنید تا مکعب های گوشت خوک سفید شوند
اجازه دهید گوشت خوک حدود 24 ساعت در سینی روی میز بماند تا سفید شود. وقتی سفت شد سینی یخ را در فریزر قرار دهید.
انتظار برای سفید شدن روغن ماهی نیز زمان می دهد تا کاملاً خنک شود
مرحله 3. سینی یخ را در فریزر قرار دهید تا تکه های گوشت خوک سفت شود
سینی یخ را در فریزر قرار دهید تا هم سطح شود و نریزد. آن را حدود 12 تا 24 ساعت در آنجا بگذارید تا مطمئن شوید که مکعب های گوشت خوک کاملاً یخ زده اند.
مرحله 4. هنگامی که مکعب ها منجمد شدند ، آنها را داخل کیسه ای که قابلیت آب بندی دارند ، ببرید
مکعب گوشت خوک را فشار دهید تا مطمئن شوید یخ زده است. در صورت وجود ، مکعب های گوشت خوک یخ زده را از سینی خارج کرده و داخل کیسه پلاستیکی یا ظرف قابل آب بندی بگذارید. کیسه یا ظرف را محکم ببندید و آماده رفتن به فریزر هستند!
اگر مکعب های گوشت خوک هنوز منجمد نشده اند ، آنها را برای 6-12 ساعت دیگر در فریزر قرار دهید
مرحله 5. مکعب های گوشت خوک را تا 3 سال در فریزر نگه دارید
اگر مکعب های گوشت خوک یخ زده در ظرف در بسته بمانند ، باید حدود 3 سال تازه بمانند تا زمان خلاص شدن از آن فرا برسد. هر زمان که نیاز به استفاده از مقداری گوشت خوک دارید ، فقط یک مکعب را از کیسه یا ظرف بردارید و محکم آن را محکم ببندید.
گوشت خوک منجمد اگر بسیار خوب بسته شود حتی ممکن است بیش از 3 سال دوام بیاورد
مرحله 6. هنگام پختن از گوشت خوک یخ زده خود مستقیماً از فریزر استفاده کنید
لازم نیست قبل از استفاده از چربی خوک منتظر ذوب شدن آن باشید. اگر نیاز به اندازه گیری مقدار خاصی دارید ، اجازه دهید روغن ماهی چند دقیقه در دمای اتاق بماند تا سفت شود. در غیر این صورت ، یک مکعب گوشت خوک یخ زده را بیرون بیاورید و از آن برای شروع سریع آشپزی استفاده کنید.
