گیاهان دارویی گیاهانی هستند که برای مصارف دارویی یا آشپزی استفاده می شوند. برخلاف بسیاری از گیاهان در باغ ، می توان آنها را به طور مداوم برداشت کرد. اگر دوست دارید آشپزی کنید ، داشتن ریحان تازه ، رزماری ، جعفری یا گشنیز هم می تواند مفید باشد و هم در هزینه صرفه جویی کند. باغ گیاهان آشپزی می تواند در داخل پنجره یا بیرون در قسمت آفتابی حیاط شما قرار گیرد.
مراحل
قسمت 1 از 3: برنامه ریزی باغ گیاهان آشپزی
مرحله 1. تصمیم بگیرید که چه گیاهانی را در باغ خود بکارید
کاربردی ترین راه برای انجام این کار تهیه لیستی از گیاهانی است که به طور معمول هنگام پخت و پز استفاده می کنید. این می تواند از سیر گرفته تا ریحان گرفته تا پیازچه باشد. فقط گیاهانی را انتخاب کنید که احساس می کنید از آنها استفاده می کنید یا می توانید برای استفاده های بعدی خشک کنید. گیاهان آشپزی به سه دسته زیر تقسیم می شوند:
- گیاهان یکساله مانند شوید ، گشنیز و ریحان پس از گلدهی می میرند و معمولاً باید هر سال دوباره کاشته شوند.
- گیاهان علفی مانند نعناع ، پیازچه ، پونه کوهی ، ترخون و رازیانه شیرین را می توان به طور منظم برش داد و معمولاً سال آینده دوباره رشد می کنند.
- گیاهان همیشه سبز مانند رزماری ، مریم گلی و آویشن باید حداقل سالی یکبار هرس شوند و همچنین چند ساله هستند.
مرحله 2. تحقیق کنید که چه گونه هایی در منطقه شما رشد می کنند
اکثر این گیاهان در شرایط مختلف آب و هوایی به شرطی که به درستی از آنها مراقبت شود ، خوب عمل می کنند. اگر می خواهید گیاه خاصی را که نیاز به مراقبت ویژه دارد بکارید ، همیشه می توانید آن را در گلدان بکارید و برای کنترل دمای محیط داخل خانه نگه دارید.
- برخی از گیاهان چند ساله مانند رزماری در آب و هوایی با زمستانهای معتدل و تابستانهای طولانی و خشک بهتر عمل می کنند. اگر در مکانی با زمستانهای سرد زندگی می کنید ، هنوز هم می توانید رزماری بکارید ، اما ممکن است مجبور شوید از آن به عنوان یکساله استفاده کنید و سال بعد دوباره کاشت کنید.
- استفاده از گلدان برای گیاهان علفی که ممکن است در منطقه شما تهاجمی باشد را در نظر بگیرید. نعناع ، بادرنجبویه و گیاهان کامفری. این گیاهان می توانند تهاجمی باشند ، به راحتی تکثیر شوند ، فضا را اشغال کرده و برای تامین مواد مغذی با گیاهان دیگر رقابت کنند. گلدان ها را در گوشه ای از باغ گیاهان خود قرار دهید تا بتوانید آنها را با هم آبیاری کنید.
مرحله 3. تصمیم بگیرید که چه تعداد گیاهان گیاهی رشد کنند
با توجه به دفعات استفاده از گیاه ، تعداد گیاهانی را که می کارید انتخاب کنید. برای مثال ، اگر عاشق آشپزی با رزماری هستید ، ممکن است بیش از یک گیاه بخواهید تا بتوانید هر چند وقت که دوست دارید از آن استفاده کنید. اگر غذای ایتالیایی زیاد می پزید ، می خواهید گیاهان ریحان و جعفری بیشتری بکارید.
- انواع مختلف گیاهان گیاهانی با اندازه های مختلف تولید می کنند. به عنوان مثال ، برخی از انواع رزماری به بوته های بزرگ تبدیل می شوند ، در حالی که برخی دیگر بسیار کوچک هستند. هنگام برنامه ریزی باغ خود این اطلاعات را در نظر بگیرید.
- اگر دوست دارید پستو درست کنید ، حداقل دو یا سه گیاه ریحان بکارید. پستو به مقدار زیادی برگ ریحان نیاز دارد و چیدن بیش از حد از یک گیاه می تواند باعث مرگ آن شود.
- اگر گیاهی وجود دارد که بعنوان چاشنی گاه به گاه استفاده می کنید ، یک گیاه کافی است. به عنوان مثال ، اگر دوست دارید پیازچه را روی سیب زمینی یا املت خود بپاشید ، یک یا دو گیاه کافی است.
مرحله 4. گیاهان گیاهی ، نهال یا دانه بخرید
ساده ترین راه برای شروع سریع باغ شما خرید گیاهان جوان است که می توانید آنها را به زمین بکارید. ریشه ها بلافاصله شروع به رشد می کنند و گیاهانی را که برای پخت و پز نیاز دارید فوراً در اختیار خواهید داشت. اگر هنوز برای کاشت گیاهان کامل زود است ، می توانید آنها را در داخل پرورش دهید. ممکن است به جای آن نهال یا بذر انتخاب کنید.
اگر بذر می کارید ، دانه ها را حدود دو هفته قبل از گرم شدن دمای بیرون و بدون احتمال یخبندان دیگر شروع کنید. همانطور که روی بسته مشخص شده است ، دانه ها را به مدت 2 تا 4 ساعت مرطوب کنید. دانه های گیاهان را در سینی بذر بکارید و آنها را روی یک پنجره گرم نگه دارید. خاک را مرطوب نگه دارید ، و باید نهال ها را در عرض 7 تا 14 روز ببینید. یک ورقه پلاستیک روی آنها بگذارید تا در صورت سرد بودن اتاق "اثر گلخانه ای" ایجاد شود
قسمت 2 از 3: کاشتن باغ گیاهان آشپزی
مرحله 1. مکانی برای باغ خود انتخاب کنید
مکانی را انتخاب کنید که از آشپزخانه به راحتی به آن برسید ، بنابراین می توانید هر زمان که نیاز دارید گیاهان را بیرون آورده و برداشت کنید. اکثر گیاهان برای رشد نیاز به آفتاب کامل دارند ، بنابراین به دنبال مکانی باشید که حداقل شش ساعت در روز در معرض نور خورشید قرار گیرد.
- اگر مکان مناسبی در حیاط خود نمی بینید ، به راحتی می توانید گیاهان را در گلدان بجای زمین بکارید. به این ترتیب می توانید آنها را در مناسب ترین مکان ممکن قرار دهید.
- یا اگر نمی توانید مکان مناسبی را در بیرون پیدا کنید ، می توانید یک باغ گیاه آشپزی سرپوشیده داشته باشید. در صورت امکان برای بهینه سازی نور خورشید ، یک پنجره در مکان جنوبی انتخاب کنید.
مرحله 2. چیدمان باغ خود را تعیین کنید
شما می خواهید گیاهانی را که به آب زیاد احتیاج دارند در یک طرف باغ گیاهان خود قرار دهید و گیاهانی را که در طرف دیگر به آب کمتری احتیاج دارند. این به شما امکان می دهد گیاهان را به صورت گروهی آبیاری کرده و نیازهای فردی آنها را برآورده کنید. به عنوان مثال ، ریحان به آب زیادی احتیاج دارد ، اما رزماری دوست دارد تا حدودی خشک بماند. کاشت طبق دستورالعمل های بسته به شما کمک می کند تا به درستی از آنها مراقبت کنید.
- گیاهانی که در نزدیکی زمین قرار دارند ، مانند آویشن و برخی از انواع رزماری ، باید در ضلع جنوبی باغ قرار گیرند ، بنابراین در آفتابی ترین ساعات روز تحت تأثیر گیاهان بلندتر قرار نمی گیرند.
- گیاهان بلندتر را در مرکز یا ضلع شمالی باغ قرار دهید تا گیاهان کوتاهتر از نور خورشید استفاده کنند. اگر مطمئن نیستید که کدام مناطق بهترین نور را دریافت می کنند ، در ساعات مختلف روز (صبح ، ظهر ، عصر) به مناطق بالقوه خود نگاه کنید تا مشخص شود کدام منطقه به طور مداوم بیشترین نور را دریافت می کند.
- اگر در حال پرورش گیاهان برای نگهداری هستید ، همه اینها را با هم بکارید تا همزمان حذف شوند. سپس می توان ناحیه را دوباره کاشت.
مرحله 3. خاک را آماده کنید
گیاهان آشپزی نیازهای خاکی مشابهی دارند ، بنابراین کاشت همه آنها در یک باغ در کنار هم آسان می شود. خاک باید دارای زهکشی خوب ، ارگانیک و حاصلخیز باشد ، چه گیاهان خود را در زمین بکارید و چه در گلدان.
- اگر خاک به خوبی تخلیه نمی شود ، یک لایه کمپوست اضافه کنید و خاک را با هم مخلوط کنید. این امر باعث بهبود زهکشی و غنی سازی خاک می شود.
- اگر در گلدان کاشتید ، از خاک استاندارد گلدان استفاده کنید و قبل از افزودن خاک مقداری شن در گلدان خود قرار دهید. این به مرطوب نگه داشتن ریشه ها کمک می کند ، اما کپک زده نیست.
مرحله 4. گیاهان را بکارید
کاشت نهال و گیاهان را می توان به محض اینکه خطر سرمازدگی وجود نداشته باشد ، کاشت. طبق دستور بسته ، هر گیاه را 12 تا 18 اینچ (31 تا 46 سانتی متر) دورتر از گیاه بعدی بکارید. حفره هایی را به اندازه کافی حفر کنید که توپ های ریشه را نگه داشته و در زمین قرار دهید. خاک را در اطراف آنها قرار دهید و آن را به آرامی بسته بندی کنید.
مرحله 5. بستر باغ را مرطوب نگه دارید
وقتی خاک خشک می شود ، گیاهان آسیب می بینند. هر چند وقت یکبار لازم است باغ گیاهان را آبیاری کنید تا خاک به طور یکنواخت مرطوب بماند. در گرمای تابستان ، این ممکن است هر روز یا هر دو روز باشد. پس از بارندگی یا زمانی که خاک از قبل مرطوب است نیازی به آبیاری نیست.
- با قرار دادن انگشت خود در نزدیکی ساقه یکی از گیاهان علفی خود ، بررسی کنید که آیا خاک مرطوب است یا خیر. اگر انگشت شما خشک و گرد و غبار بیرون آمد ، زمان آبیاری است.
- به جای دوش آب از بالا ، نزدیک پایه ساقه ها آب دهید. این باعث می شود که برگها آسیب نبینند.
- صبح آب دهید ، بنابراین خورشید زمان دارد تا قبل از شب منطقه را خشک کند. مرطوب نگه داشتن گیاهان یک شبه می تواند باعث رشد کپک شود.
مرحله 6. روشهای طبیعی کنترل آفات و علفهای هرز را تمرین کنید
هرگز در باغ گیاهان خود از مواد شیمیایی یا آفت کش استفاده نکنید. از آنجا که اکثر گیاهان مستقیماً وارد غذا می شوند ، می توانند برای سلامتی شما مضر باشند. در عوض ، سیر ، نعناع و پیاز را در این نزدیکی بکارید.
- شاید لازم نباشد در مورد رساندن آفات به گیاهان خود نگران باشید. اکثر گیاهان حشرات مفیدی را جذب می کنند ، بنابراین آفات به ندرت مشکلی ایجاد می کنند.
- با شستن روزانه برگها با آب صابون می توانید با شته ها و سایر آفات شایع مقابله کنید. یک حشره کش طبیعی را از 1 تا 2 قاشق غذاخوری صابون گیاهی مانند صابون کاستیل و یک چهارم آب مخلوط کنید. آن را روی گیاهان خود اسپری کنید تا حشرات نرم بدن را از بین ببرد.
- مرتباً باغ را علف هرز کنید ، علف های هرز را از ریشه بیرون بکشید تا دوباره رشد نکنند.
قسمت 3 از 3: برداشت گیاهان
مرحله 1. برداشت محصول را زمانی شروع کنید که رشد گیاه قوی باشد
هنگامی که گیاهان گیاهی شما ساقه های محکمی رشد می کنند و تولید برگ های فراوان می کنند ، می توانید چندین بار در هفته برداشت آنها را شروع کنید. در اوج تابستان ، ممکن است بتوانید هر روز گیاهان خاصی را برداشت کنید.
- گیاهان را صبح جمع آوری کنید. صبح ، طعم گیاهان قوی تر است. درست زمانی که شبنم در حال خشک شدن است گیاهان خود را برداشت کنید.
- مطمئن شوید که گیاهان خود را به طور منظم جمع آوری کنید ، قبل از اینکه زمان لازم برای تولید گل را داشته باشند. هنگامی که گل تولید می شود ، انرژی گیاه از رشد سالم برگ خارج می شود. این می تواند طعم گیاه را به طرز بدی تغییر دهد. برای تأخیر در گیاه ریحان ، جوانه های گل را بردارید.
مرحله 2. گیاهان را با یک چاقوی تیز و تمیز برداشت کنید
همچنین می توانید از یک جفت قیچی تیز و تمیز استفاده کنید. از تمیز بودن تجهیزات خود برای جلوگیری از آلودگی گیاهان دارویی در هنگام برش آنها خودداری کنید.
- گیاهان یکساله برگ مانند ریحان را می توان به شدت از بین برد و در عرض یک هفته یا بیشتر رشد می کنند. رشد جدید را قطع کرده و حدود چهار تا شش اینچ ساقه را دست نخورده بگذارید تا گیاه به رشد خود ادامه دهد.
- برای گیاهان چند ساله مانند آویشن و پونه کوهی ، فقط نوک برگها یا رویش بالا را بردارید تا گیاه فشرده بماند.
مرحله 3. گیاهان را به آرامی بشویید و بلافاصله استفاده کنید
بهتر است گیاهان بلافاصله پس از برش استفاده شوند. نگهداری آنها باعث از بین رفتن طعم آنها می شود. اگر نیاز دارید که گیاهان تازه را برای چند روز ذخیره کنید ، ساقه ها را در یک لیوان آب به صورت عمودی قرار دهید. لیوان را در یخچال قرار دهید و تا زمانی که از آن استفاده می کنید آن را با کیسه پلاستیکی بپوشانید.
مرحله 4. گیاهان خود را مرتباً هرس کنید
برداشت گیاهان شما هرس طبیعی را انجام می دهد ، اما در بین برداشت هنوز باید گیاهان خود را هرس کنید تا الگوهای رشد سالم را تشویق کنید. اگر هرس نکنید ، گیاهان شما شل و بلند می شوند یا دانه تولید می کنند ، که این امر باعث اختلال در تولید و طعم برگ ها می شود.
- در پایان فصل رشد ، گیاهان علفی را به فاصله چند اینچ از زمین برش دهید. آنها سال آینده برمی گردند.
- گیاهان سبز را یک سوم کاهش دهید تا در زمستان از چوبی شدن جلوگیری کنند. تمام ساقه های مرده و در حال مرگ را بردارید و مالچ را در اطراف ریشه ها قرار دهید.
- سالانه های مرده یا در حال مرگ را که سال بعد باز نمی گردند بیرون آورید.
