بذر کتان یکی از مفیدترین غذاهای فوق العاده است که در سالهای اخیر با مصرف کنندگان تغذیه مراقب سلامتی بوده است. دانه های روغنی مملو از فیبر ، آنتی اکسیدان ها و چربی های خوب است و دارای طعم غنی و مغذی است که آنها را به غذاهای مختلف اضافه می کند. بهترین راه برای ذخیره بذر کتان این است که در یک مکان تاریک و خنک مانند یخچال به صورت کامل ، جایی که تا یک سال دوام می آورد. اگر بذر کتان را که قبلاً آسیاب شده نگه دارید ، سعی کنید از قسمت فرآوری شده ظرف چند ماه استفاده کنید تا قبل از خراب شدن بیشترین بهره را ببرید.
مراحل
روش 1 از 2: انتخاب یک ظرف مناسب
مرحله 1. بذر کتان را در بسته بندی اصلی خود به مدت 6 تا 12 ماه بگذارید
بذر کتان اغلب در کیسه های بسته بندی شده خلاء یا کیسه های یخچال دار فروخته می شود. یکی از این ظروف برای ذخیره سازی کوتاه مدت بسیار خوب عمل می کند ، به خصوص اگر تمایل دارید که غذاهای فوق العاده را با عجله پشت سر بگذارید. فقط کیسه یا کیسه را زیپ کنید یا بپیچانید ، یک نوار لاستیکی دور آن بچسبانید و آن را در یخچال بچسبانید.
بذر کتان را در یک قفسه مرکزی نگه دارید تا هنگام بازکردن یخچال در معرض دید شما قرار گیرد. به این ترتیب ، به احتمال زیاد آن را فراموش نخواهید کرد
مرحله 2. دانه کتان باز شده را به یک شیشه سنگ تراش منتقل کنید
شیشه های شیشه ای بهترین روش ذخیره سازی دانه های روغنی مانند بذر کتان هستند. درب های کنسرو آنها نه تنها قفل می شوند تا مهر و موم شود ، بلکه می توان آنها را بی نهایت بار شستشو و استفاده مجدد کرد. این واقعیت که آنها شفاف هستند به این معنی است که تشخیص آنچه در قوطی است راحت تر است و چقدر از آن در یک نگاه نیز باقی مانده است.
- فراموش نکنید که بر روی شیشه های سنگ تراشی خود محتویات و تاریخ انقضا را برچسب گذاری کنید.
- شیشه در ماده ای غیر واکنشی قرار دارد ، بنابراین لازم نیست نگران تجزیه مواد مغذی با ارزش دانه کتان قبل از زمان آنها باشید.
مرحله 3. بذر کتان خود را در ظرف درب دار و بسته به مدت 4-6 ماه نگه دارید
ظروف پلاستیکی استاندارد برای بذر کتان انتخاب خوبی هستند که قصد دارید ظرف چند ماه از آنها استفاده کنید. آنها در اندازه های مختلف موجود هستند و تقریباً همیشه می توانید از پشت کابینت یا پایین کشو یک قطعه یدکی بیرون بیاورید. برای طراوت ، به دنبال ظروفی باشید که دارای درپوش محکم باشند.
از پلاستیک های حاوی BPA خودداری کنید. این مواد شیمیایی مضر ممکن است به غذاهایی که مدتی در انبار هستند نفوذ کنند
مرحله 4. دانه کتان از قبل تقسیم شده را در کیسه زیپ پلاستیکی به مدت 1-2 هفته نگه دارید
اگر ظرف با دوام تری در دست ندارید ، یک کیسه پلاستیکی مناسب است. بذر کتان را با دقت داخل کیسه کنید تا از ریختن آن جلوگیری کرده و قبل از آب بندی تا جایی که می توانید هوا را فشار دهید. اطمینان حاصل کنید که بسته زیپ در تمام طول محکم بسته شده است.
- یکی از مزایای کیسه های پلاستیکی این است که در اندازه های مختلف وجود دارد ، که آنها را برای نگهداری غذای باقی مانده ، آماده سازی غذا و بسته بندی ناهار مفید می کند.
- کیسه های پلاستیکی بیشتر در معرض شکستن یا ورود هوا هستند ، بنابراین نباید از آنها برای نگهداری دانه های حساس مانند بذر کتان به مدت طولانی استفاده کرد.
مرحله 5. ظروف تیره را بهتر از ظروف روشن انتخاب کنید
ظروف تیره ، مانند شیشه سبز و ظروف پوشیده یا مات ، نور کمتری می پذیرند ، که یکی از بدترین دشمنان بذر کتان تازه است. به این ترتیب ، آنها نتایج طولانی تری نسبت به ظروف شفاف که در شرایط یکسان نگهداری می شوند ، ارائه می دهند.
هنگام نگهداری دانه کتان در مناطق دارای نور زیاد ، مانند روی سطح پیشخوان در مسیر غروب آفتاب ، از نگهداری آن در دمای اتاق خودداری کنید
مرحله 6. بذر کتان تازه آسیاب شده را به مدت 3-4 روز به یک محفظه هوای بسته منتقل کنید
هنگامی که دانه کتان کامل به قطعات کوچک تبدیل می شود ، اسیدهای چرب آن به سرعت تجزیه می شوند ، که می تواند باعث شود در دمای اتاق در مدت یک هفته فاسد شود. مطمئن شوید که دانه های شما پس از پردازش مستقیماً داخل یک شیشه بسته شده یا قطعه ای از ظروف Tupperware می روند. این به افزایش عمر مفید آنها تا حداکثر پتانسیل کمک می کند.
- دوبار بررسی کنید که درپوش خوب و محکم باشد و سعی کنید ظرف را باز نکنید مگر اینکه یک قاشق غذاخوری باشد.
- سعی کنید از بذر کتان آسیاب شده خود در اسرع وقت استفاده کنید تا از طعم و ارزش غذایی کامل آن استفاده کنید.
- ممکن است بتوانید بذر کتان آسیاب شده خود را تا 2-3 ماه با یافتن جایی برای آن در یخچال بکشید.
روش 2 از 2: ماندگاری بیشتر دانه کتان
مرحله 1. دانه کتان را تا یک سال در یخچال قرار دهید
شرایط تاریک و تنظیم درجه حرارت یخچال ، آن را به وسیله ای مناسب برای حفظ بذر کتان تازه باز شده تبدیل می کند. در داخل ، دانه ها از گرما و نور محافظت می شوند ، که هر دو می توانند باعث خراب شدن زودرس آنها شوند. از همه بهتر ، تقریباً هر نوع ظرف ذخیره سازی به راحتی می تواند داخل یخچال شود ، به شرط اینکه اندازه مناسب باشد.
- در صورت امکان ، یخچال باید اولین انتخاب شما برای دور انداختن بذر کتان باشد.
- بذر کتان یخچال دار 6 ماه کامل بیشتر از بذر کتان که در دمای اتاق ذخیره می شود دوام دارد.
مرحله 2. بذر کتان استفاده نشده را منجمد کنید تا عمر مفید آن به بیش از یک سال افزایش یابد
اگر فضای یخچال محدود است ، فقط چند فوت بالاتر نگاه کنید. اگر می دانید که قصد استفاده از آن را برای مدتی ندارید یا ترجیح می دهید آن را به صورت عمده خریداری کنید ، گذاشتن دانه کتان در فریزر یک حرکت عاقلانه است. برای یک سال یا بیشتر از تاریخ انقضای ذکر شده خوب خواهد ماند ، زیرا دمای اطراف بسیار پایین است.
نیازی به ذوب شدن بذر کتان منجمد قبل از آسیاب کردن یا افزودن آن به غذا نیست
مرحله 3. فقط آنقدر که می خواهید بلافاصله از آن استفاده کنید آسیاب کنید
پردازش کل دانه کتان را متوقف کنید تا زمانی که آماده پاشیدن مقداری از اسموتی سبز یا کاسه یا جو باشید. سپس مقدار مورد نظر را اندازه بگیرید و بقیه را به انبار یا یخچال برگردانید. ممکن است کمی خسته کننده باشد ، اما طول عمر عرضه شما را بسیار افزایش می دهد.
انجماد بذر کتان ممکن است آن را تا 3 ماه تازه نگه دارد. با این وجود ، هرچه زودتر از آن استفاده کنید ، بهتر است
مرحله 4. دانه کتان آسیاب شده را از تماس طولانی مدت محافظت کنید
هر زمان که بذر کتان را آسیاب می کنید ، آن را به غذای خود اضافه کنید یا بدون تاخیر به ظرف ذخیره سازی مورد نظر خود منتقل کنید. هرچه مدت زمان بیشتری خارج شود ، احتمال جذب رطوبت بیشتر است. حتی هوای نسبتاً خشک می تواند اکسیداسیون را آغاز کرده و منجر به فساد شود.
- از آسیاب یا بازکردن ظرف تخم کتان آسیاب شده در آشپزخانه بخار خودداری کنید.
- همیشه محفظه ذخیره سازی خود را مجدداً ببندید و به محض اتمام قسمت بندی ، آن را به یخچال یا فریزر برگردانید.
مرحله 5. قبل از استفاده از بذر کتان تازه بودن آن را بررسی کنید
وقتی دانه کتان خراب می شود ، اسیدهای چرب خراب می شوند و باعث می شود بوی تند به خود بگیرد. در ظرف را باز کرده و بذر کتان را بوی تند بدهید تا مطمئن شوید که خوب است غذا بخورید. اگر بوی مشکوک دارد ، احتمالاً بهتر است آن را دور بریزید و برای یک دسته جدید بهار دهید.
- در مقابل ، بذر کتان تازه دارای رایحه ای ملایم و مغذی است.
- مصرف دانه کتان خراب خطرناک نیست ، اما ممکن است طعم ناخوشایندی داشته باشد یا مشکلات گوارشی جزئی ایجاد کند.
نکات
- اگر زیاد از دانه کتان استفاده نمی کنید ، کوچکترین بسته موجود را خریداری کنید. کوچک سازی علاوه بر صرفه جویی در هزینه شما ، این اطمینان را به شما می دهد که فقط در حدی که می توانید در هر زمان از ذخیره سازی استفاده کنید.
- سرمایه گذاری روی یک سیلوم خلاء می تواند به شما کمک کند تا بذر کتان را برای استفاده های بعدی به طور مثرتری حفظ کنید.
- همیشه قبل از افزودن بذر کتان به دستورهای مورد علاقه خود آسیاب کنید. آسیاب کردن مواد مغذی مفید دانه را باز کرده و به راحتی هضم می شود.
