چیدمان و طراحی آشپزخانه تجاری تأثیر قابل توجهی بر عملکرد و موفقیت احتمالی هرگونه عملیات سرو غذا دارد. به منظور اطمینان از کارآیی هزینه و جلوگیری از مازاد بر هزینه ، برنامه ریزی و تحقیق دقیقی مورد نیاز است. این مقاله لیستی جامع از تجهیزات مورد نیاز برای طراحی عملیات سودآور خدمات غذایی تجاری ارائه می دهد.
مراحل
روش 1 از 5: خرید و نصب تبرید
مرحله 1. یک واحد خنک کننده را خریداری و نصب کنید
واحد خنک کننده سردخانه یک اتاق سردخانه است که برای حفظ دمای استاندارد تبرید 28 تا 40 درجه (-2 تا 4 ℃) طراحی شده است. اگرچه برخی از عملیات کوچک خدمات غذایی ممکن است نیازی به کولر نداشته باشند ، اما اکثر عملیات تجاری این کار را انجام می دهند. کولرهای پیاده روی را می توان به صورت سفارشی متناسب با هر مکانی ساخت. با چندین پیمانکار HVAC و متخصصان تبرید صحبت کنید تا بهترین پیشنهاد را دریافت کنید.
مرحله 2. یک فریزر صنعتی خریداری کنید
عملیات آشپزخانه تجاری معمولاً به فضای فریزر نیاز دارد. واحدهای فریزر تجاری معمولاً بر اساس تعداد درها طبقه بندی می شوند. بسته به اندازه و محدوده عملکرد خدمات غذا ، یک فریزر تک ، دو یا سه در بخرید.
مرحله 3. یک ایستگاه خط یخچال و واحدهای تبرید تکمیلی خریداری کنید
یخچال مناسب در آشپزخانه تجاری یک ضرورت است. کارگران خدمات غذایی باید غذاهای آماده را قبل از آماده سازی و سرویس خنک نگه دارند. برای اکثر عملیات تجاری به ایستگاه خط یخچال نیاز است.
روش 2 از 5: خرید و نصب ذخیره سازی
مرحله 1. قفسه های نگهداری مواد غذایی فاسدشدنی و فاسدشدنی ، ذخیره سازی خشک و ذخیره سازی تجهیزات را خریداری کنید
روش 3 از 5: خرید و نصب تجهیزات آشپزی
مرحله 1. خرید و نصب هود صنعتی و سیستم تهویه H-VAC
هرگونه عملیات تجاری که غذا را روی شعله باز آماده می کند ، مانند اجاق گاز یا مرغ گوشتی ، برای نصب هود برد و سیستم تهویه لازم است. هود دامنه در بالای اجاق گاز و جوجه های گوشتی قرار دارد و از فن ها برای بیرون کشیدن مواد سرطان زا و حرارت از طریق فیلترهای کربنی به بالا و بیرون ساختمان استفاده می کند. یک هود برد می تواند به صورت سفارشی ساخته شود تا متناسب با هر مکانی باشد.
مرحله 2. یک مرغ گوشتی ، یک محدوده گاز و یک اجاق گاز و یک سمندر صنعتی خریداری یا اجاره کنید
مرغ گوشتی یا گریل شعله باز در درجه اول برای پختن گوشت کبابی استفاده می شود. واحدهای گوشتی تجاری در اندازه های مختلفی وجود دارند.
- اجاره یا خرید مجموعه گاز ترکیبی و واحد کوره. این واحدها ، که تجهیزات استاندارد در اکثر عملیات تجاری غذا هستند ، در اندازه های مختلف موجود هستند و معمولاً بر اساس تعداد مشعل ها طبقه بندی می شوند.
- خرید یا اجاره یک سمندر را در نظر بگیرید. یک سمندر معمولاً بر روی مشعل های دور افتاده می نشیند و عمدتا برای گرم نگه داشتن غذاهای آبکاری شده قبل از سرو استفاده می شود.
مرحله 3. بسته به نوع و اندازه عملیات خدمات غذایی ، تجهیزات اختیاری خریداری کنید
برخی از آشپزخانه های تجاری نیاز به خرید یا اجاره اقلام اضافی مانند سرخ کن چربی عمیق ، کوره تخت یا اجاق گاز دارند.
روش 4 از 5: خرید ایستگاه های آماده سازی غذا و ظروف کوچک
مرحله 1. خرید میزهای آماده و سطوح برش مورد تایید برای تهیه غذا
میزهای آماده سازی فولاد ضد زنگ در اندازه های مختلف وجود دارند و در آشپزخانه تجاری ضروری هستند. تخته های برش پلاستیکی را می توان بر اساس هر میز اندازه برش داد.
مرحله 2. در صورت نیاز تجهیزات تخصصی خریداری کنید
تجهیزات تخصصی ممکن است شامل برش گوشت ، غذاساز یا مخلوط کن های صنعتی باشد.
روش 5 از 5: خرید و نصب تجهیزات آتش نشانی ، ایمنی و بهداشت
مرحله 1. مطابق با مقررات آتش نشانی محلی ، یک سیستم آب پاش و کپسول آتش نشانی نصب کنید
برای اطلاع از قیمتها با نصابهای سیستمهای اطفاء حریق صنعتی محلی تماس بگیرید.
مرحله 2. یک ایستگاه شستشوی سه سینک و واحد شستشوی تجاری تجاری نصب کنید
مقامات بخش بهداشت شهرداری معمولاً از آشپزخانه تجاری برای نصب ایستگاه شستشوی سه سینک و واحد شستشوی ظروف تجاری استفاده می کنند.
نکات
- هنگام خرید تجهیزات ، در مورد تامین کنندگان تجهیزات رستوران محلی تحقیق کنید و قیمت ها یا گزینه های اجاره احتمالی را مقایسه کنید.
- برخی از مقامات بخش بهداشت شهرداری ایجاب می کنند که لوله های تخلیه کف در تأسیسات خدمات تجاری مواد غذایی نصب شوند. برای اطلاع از قیمت نصب و راه اندازی فاضلاب کف با پیمانکاران لوله کشی و گرمایش محلی مشورت کنید.
- برخی از مقامات ایمنی محل کار شهرداری به تشک های لاستیکی کف در همه ایستگاه های کار نیاز دارند. تشک های لاستیکی باعث کاهش خطر آسیب ناشی از افتادن می شوند و همچنین باعث کاهش برخی از صدمات ناشی از استرس مکرر می شوند.
- اگر هنوز مطمئن نیستید که آیا می توانید آن را مدیریت کنید ، با یک متخصص تماس بگیرید تا به شما کمک کند. شما می توانید آن مشاوران آشپزخانه تجاری را در هر فروشنده تجهیزات رستوران پیدا کنید ، و بیشتر اوقات خدمات رایگان است!
