انواع مختلفی از چای در سراسر جهان موجود است. تقریباً همه آنها از یک گیاه سرچشمه می گیرند که به Camellia sinensis معروف است. این گیاه همیشه سبز مقاوم و سازگار با برگهای معطر و گلهای کوچک سفید است. اگر می خواهید گیاهان چای خود را در خارج پرورش دهید ، مناطق 7 تا 9 موفق ترین مکان ها خواهند بود. اگر در داخل خانه یا در گلخانه رشد می کنید ، می توانید این گیاهان را تقریباً در هر مکانی پرورش دهید! یک چرخه نگهداری سالانه را دنبال کنید و گیاهان شما می توانند 50 تا 100 سال عمر کنند.
مراحل
قسمت 1 از 5: انتخاب و جوانه زنی بذر
مرحله 1. نوع sinensis را انتخاب کرده و از آسامیکا اجتناب کنید
2 زیرگونه Camellia sinensis وجود دارد - Camellia sinensis sinensis و Camellia sinensis assamica. برخی از اصطلاحات فنی می تواند بسیار زیاد باشد ، اما فقط این را به خاطر بسپارید: نوع sinensis را انتخاب کنید و از آسامیکا اجتناب کنید. آسامیکا می تواند معتدل باشد و به آب و هوای گرمسیری خاصی نیاز دارد. نوع سیننسیس بسیار سازگارتر است و در بسیاری از آب و هواها به راحتی رشد می کند.
- نام کامل فنی چینی Camellia sinensis sinensis است.
- دانه های خود را از یک منبع معتبر تهیه کنید و قبل از خرید نوع آن را با فروشنده تأیید کنید.
مرحله 2. دانه های خود را به مدت 24 تا 48 ساعت در آب خیس کنید
دانه های خود را در یک کاسه یا سطل قرار دهید. به اندازه ای آب اضافه کنید که آنها را کاملاً بپوشاند. آنها را در جایی امن قرار دهید و 24 تا 48 ساعت بگذارید. در این مدت ، دانه ها با آب اشباع می شوند. این به شروع روند جوانه زنی کمک می کند.
مرحله 3. دانه ها را روی یک سینی کم عمق پهن کنید
دانه ها را از آب صاف کنید ، سپس آنها را روی یک سینی در یک لایه پراکنده کنید. سینی را در یک منطقه آفتابی قرار دهید. آنها را با حدود یک اینچ (2.5 سانتی متر) ورمیکولیت درشت بپوشانید. آنها را غالباً با آب غوطه ور کنید تا مرطوب بمانند.
مرحله 4. 6 تا 8 هفته منتظر بمانید تا جوانه بزنند
در این بازه زمانی ، دانه ها شروع به جوانه زدن می کنند. ورمیکولیت را مرطوب نگه دارید و بگذارید قد آنها چند اینچ یا سانتی متر رشد کند. هنگامی که نهال ها 3 یا 4 برگ رشد کردند ، آماده پیوند هستند.
- اگر آب و هوای شما نسبتاً گرم است ، می توانید آنها را در خارج از منزل پیوند دهید. مناطق 7 تا 9 ایده آل هستند ، اما این گیاهان مقاوم تا زمانی که زمستان ها سخت نباشند می توانند سازگار شوند.
- برای آب و هوای سردتر ، آنها را در گلدان های بزرگتر برای گلخانه یا باغبانی داخل خانه پیوند دهید.
قسمت 2 از 5: کاشت نهال
مرحله 1. نهال ها را در بهار پیوند دهید
زمان ایده آل برای پیوند نهال در بهار ، بعد از تمام شدن تهدید سرمازدگی است. شما می توانید تا اوایل تابستان منتظر بمانید ، به شرطی که نهال ها را مه آلود و مرطوب نگه دارید. اگر گیاهان خود را در داخل خانه یا در گلخانه پرورش می دهید ، آزادی بیشتری دارید.
گیاهان مقاوم هستند ، بنابراین تا زمانی که یخبندان وجود نداشته باشد و نور خورشید زیادی دریافت کنند ، به رشد خود ادامه می دهند
مرحله 2. نهال ها را در خاک اسیدی با pH 6-6.5 بکارید
گیاهان چای در خاک اسیدی رشد می کنند. قبل از انتقال گیاهان به زمین ، تجهیزات خود را با کیت مهد کودک آزمایش کنید. در صورت نیاز آن را طوری تنظیم کنید که PH خاک در حدود 6/6/5 باشد. اگر در گلدان پیوند می زنید ، مخلوط خاک کامیلیا/آزالیا را از مهد کودک بردارید.
مرحله 3. منطقه ای با خاک زهکشی مناسب انتخاب کنید
گیاهان چای در خاکهای سنگین با خاک رس زیاد خوب عمل نمی کنند. آنها خاک سبک را دوست دارند که به خوبی تخلیه می شود. می توانید با مخلوط کردن 3-5 اینچ (8-13 سانتی متر) کمپوست خاک خود را کمی روشن کنید. بسته به اینکه خاک شما چگونه است ، نرم کننده های دیگری نیز وجود دارد که می توانید در صورت نیاز از مهد کودک برای روشن شدن بیشتر خاک استفاده کنید.
اگر گیاهان زهکشی مناسبی نداشته باشند ، پوسیدگی ریشه می تواند مشکل ساز باشد
مرحله 4. مطمئن شوید که گیاهان تا نور جزئی خورشید پر می شوند
آفتاب کامل برای گیاهان چای خوب است ، اما آنها همچنین آفتاب و سایه جزئی را تحمل می کنند. آنها چندان خاص نیستند ، به شرطی که چند ساعت آفتاب کامل داشته باشند! اگر در خارج پیوند می زنید ، قبل از کاشت گیاهان خود را در زمین حتماً مکان ها را بررسی کرده و نور خورشید و زهکشی را زیر نظر داشته باشید.
مرحله 5. آنها را در فاصله 3 فوت (0.9 متر) از هم بکارید
آنها فضای کمی را دوست دارند و توپ های ریشه ای آنها بسیار بزرگ می شود. اگر بیش از 1 گیاه دارید ، آنها را کنار بگذارید. مطمئن شوید بین گیاهان شما تقریباً 3 فوت (0.91 متر) فاصله وجود دارد. اگر به گلدان پیوند می زنید ، به هر نهال گلدان مخصوص خود را با فضای زیادی برای رشد بدهید.
قسمت 3 از 5: نگهداری از گیاهان خود
مرحله 1. خاک را مرطوب نگه دارید
گیاهان چای آب زیادی را دوست دارند ، به شرطی که خاک به خوبی تخلیه شود. هر چند روز خاک را چک کنید و هر زمان که خاک احساس خشکی کرد گیاهان را آبیاری کنید. اگر در آب و هوای گرم زندگی می کنید ، حتماً خاک را زیر نظر داشته باشید تا خیلی خشک نشود. با این حال ، گیاهان چای به دلیل سرسختی خود معمولاً از خشکسالی جان سالم به در می برند.
آبیاری منظم باعث رشد سریعتر می شود ، اما شرایط خشک احتمالاً این گیاهان مقاوم را از بین نمی برد
مرحله 2. در زمستان از آنها در برابر یخ زدگی محافظت کنید
گیاهان چای در ماه های زمستان به خواب می روند. اگر در آب و هوای سرد زندگی می کنید و این امکان را دارید ، در زمستان گیاهان چای خود را به داخل ببرید. در غیر این صورت ، هر زمان که انتظار می رود یخ زدگی از شاخ و برگ آنها محافظت کند ، می توانید آنها را بپوشانید.
مرحله 3. در فصل بهار آنها را به آرامی کود دهید
هنگامی که از ترکیب کود متعادل 10-10-10 استفاده شود ، آنها بهتر رشد می کنند. کود آلی ، مانند ورمی کمپوست ، ترجیح داده می شود اما لازم نیست. اگر گیاهان خود را در ظروف پرورش می دهید ، ممکن است بخواهید آنها را یک بار در تابستان بارور کنید. با این حال ، از کوددهی بیش از حد به گیاهان چای خودداری کنید.
مرحله 4. هرس آنها را در پاییز ، یا زمانی که به ارتفاع 20 اینچ (50 سانتی متر) برسند ، هرس کنید
هرس رشد را تشویق می کند و باعث گسترش شاخه های پایینی می شود. شاخه های قوی پایین به گیاهان شما کمک می کند تا به بوته های مقاوم تبدیل شوند. گیاهان شما در پاییز گلهای سفید کوچکی را جوانه می زنند ، بنابراین در صورت ناپدید شدن آنها را هرس کنید.
قسمت 4 از 5: برداشت گیاهان
مرحله 1. حدود 3 سال به آنها فرصت دهید تا برای برداشت به بلوغ برسند
گیاهان چای دیر رشد می کنند. شما در چند سال اول چای نخواهید برداشت. ممکن است بتوانید در سال دوم محصول کمی بدست آورید ، اما مقدار زیادی نخواهد بود. از سال سوم شروع به برداشت می کنید. تا سال 5 ، شما می توانید به طور منظم برداشت کنید.
مرحله 2. آنها را در بهار پس از موج رشد جدید برداشت کنید
رشد گیاهان شما در زمستان متوقف می شود. با فرا رسیدن فصل بهار ، شاخه های جدیدی روی گیاهان شما ظاهر می شود. این زمان رشد "فلاش" نامیده می شود. هنگامی که آبگرفتگی اتفاق می افتد ، این سیگنال شما برای شروع برداشت است.
مرحله 3. 2 برگ سبز روشن اولیه ظاهر شده را جمع آوری کنید
برای برداشتن چای خود ، کافی است روی 2 برگ اول سبز روشن که در هنگام شستشو ظاهر می شوند بچسبانید. با انگشت شست و سبابه خود برگها را به آرامی بچسبانید و سپس آنها را از گیاه جدا کنید. این برگهای اولیه تنها برگهایی هستند که می خواهید برای چای برداشت کنید.
مرحله 4. این چرخه سالانه را به طور نامحدود ادامه دهید
عمر گیاهان چای سالم بین 50 تا 100 سال است! تا زمانی که آنها را به درستی نگهداری کنید ، می توانید در سالهای آینده چای گیاهان خود را برداشت کنید. چرخه سالانه مراقبت را دنبال کنید: در بهار کوددهی و برداشت کنید ، در پاییز هرس کنید و در زمستان آنها را از یخ زدگی محافظت کنید.
قسمت 5 از 5: تهیه انواع مختلف چای
مرحله 1. جوانه های باز نشده را به آرامی خشک کنید تا چای سفید درست شود
چای سفید یک چای با طعم ظریف است که از جوانه های باز نشده نقره ای سفید و برگهای نارس گیاه چای تهیه می شود. برخی از انواع چای سفید فقط از جوانه ها تهیه می شود ، بدون هیچ گونه برگ. برگهای روی اجاق گاز را به مدت 1 دقیقه بخارپز کرده و بلافاصله پس از برداشت آنها را در فر به مدت 20 دقیقه در دمای 250 درجه فارنهایت (121 درجه سانتی گراد) خشک کنید. برگهای خشک شده را بلافاصله دم کرده یا برای استفاده های بعدی در ظرفی محکم نگه دارید.
مرحله 2. برگهای تازه خشک شده را برای تهیه چای سبز دم کنید
چای سبز از برگهایی تهیه می شود که حداقل پردازش شده اند. پس از برداشت ، اجازه دهید برگها چند ساعت در سایه پژمرده شوند ، سپس آنها را به مدت 1 دقیقه روی اجاق گاز بخارپز کنید. برگها را در فر به مدت 20 دقیقه در دمای 250 درجه فارنهایت (121 درجه سانتی گراد) خشک کنید ، سپس دم کنید. همچنین می توانید برگ های خشک شده را در ظرفی محکم نگه دارید و بعداً از آنها استفاده کنید.
مرحله 3. برگها را در معرض نور آفتاب قرار دهید و آنها را در سایه خشک کنید تا اولونگ شود
پس از برداشت برگها ، اجازه دهید حدود 1 ساعت زیر نور آفتاب بمانند. برگهای پژمرده را به داخل بیاورید یا آنها را در یک محل خشک و سایه دار به مدت 10-24 ساعت قرار دهید. گاهی برگهای خشک شده را به آرامی مخلوط کرده یا هم بزنید تا هوادهی شده و به آرامی کبود شوند. در صورت تمایل ، می توانید برگها را به مدت کوتاهی در فر (20 دقیقه در دمای 250 درجه فارنهایت (121 درجه سانتیگراد) خشک کنید) ، یا از خشک شدن در فر صرف نظر کرده و قبل از دم کشیدن برگها را به شکل گلوله های کوچک در آورید.
مرحله 4. برای تهیه چای سیاه ، برگها را ماساژ داده و خشک کنید
پس از برداشت برگها ، آنها را با چرخاندن بین انگشتان و دستان خود "ماساژ" دهید. این کار را تا زمانی انجام دهید که رنگ برگها تیره شود. برگهای کبود شده را روی سطح صاف پهن کرده و در جای خشک و خنک قرار دهید. اجازه دهید 2-3 روز در هوا خشک شوند. فرآیند خشک شدن را با قرار دادن برگها در فر به مدت 20 دقیقه در دمای 250 درجه فارنهایت (121 درجه سانتیگراد) تکمیل کنید. برگهای خشک شده را در ظرفی محکم نگه دارید.
