انگورهای گوجه فرنگی می توانند بسیار پربار باشند و در پایان تابستان مقدار زیادی میوه ایجاد کنند. اگر نمی توانید از گوجه فرنگی های خود قبل از رسیدن آنها استفاده کنید یا بفروشید ، باید آنها را برای استفاده های بعدی نگهداری کنید. خوشبختانه می توانید گوجه فرنگی کامل را منجمد کنید ، نصف گوجه فرنگی را آب دهید ، و سس گوجه فرنگی کنسرو شده یا گوجه فرنگی یخ زده و بو داده درست کنید.
مراحل
روش 1 از 4: انجماد گوجه فرنگی
مرحله 1. گوجه فرنگی ها را پس از جمع آوری از باغ کاملاً بشویید
آنها را پاک کنید یا بگذارید تا در هوا خشک شوند.
مرحله 2. یک لایه گوجه فرنگی خشک را روی سینی فر بچینید
در فریزر خود برای سینی جا باز کنید.
مرحله 3. سینی را در فریزر قرار دهید تا گوجه فرنگی ها فریز شوند
آنها را به مدت 15 تا 30 دقیقه بدون سرپوش نگه دارید. هرچه گوجه فرنگی بزرگتر باشد ، مدت زمان بیشتری در ابتدا باید در فریزر بماند.
مرحله 4. سینی را بردارید
اطمینان حاصل کنید که گوجه فرنگی سفت است. گوجه فرنگی را در کیسه های بزرگ فریزر بریزید و تمام هوا را خارج کنید.
گوجه فرنگی های یخ زده خود را برچسب گذاری و تاریخ گذاری کنید. آنها باید ظرف دو یا سه ماه استفاده شوند
مرحله 5. آنها را مجدداً در فریزر قرار دهید تا برای استفاده آماده شوید
آنها را برداشته و روی یخچال قرار دهید تا ذوب شوند. پس از ذوب شدن ، می توانید به راحتی پوست شل شده را جدا کنید.
روش 2 از 4: کنسرو گوجه فرنگی
مرحله 1. تقریبا 21 پوند (9.5 کیلوگرم) گوجه فرنگی را برای هفت چهارم گوجه فرنگی کنسرو شده جمع آوری کنید
مرحله 2. قوطی آب جوش خود را روی اجاق گاز آماده کنید
باید آن را بجوشانید و کوزه های خود را حداقل به مدت 10 دقیقه در آب استریل کنید. کوزه ها را گرم نگه دارید تا زمانی که آماده ریختن سس گوجه فرنگی شوید.
مرحله 3. پلک ها و لبه های خود را با آب صابون بشویید
آب جوش را روی آنها بریزید تا عقیم شوند.
مرحله 4. گوجه فرنگی ها را بشویید
گوجه فرنگی های پوسیده یا کبود را برای استفاده فوری بردارید.
مرحله 5. یک قابلمه یا قابلمه بزرگ دیگر را پر از آب گرم کنید
حمام یخی بزرگ را در کنار قسمت اجاق گاز آماده کنید.
مرحله 6. گوجه فرنگی ها را به مدت 30 تا 60 ثانیه سفید کنید
وقتی پوست ها تقسیم می شوند ، تمام می شوند. آنها را در حمام یخ قرار دهید.
مرحله 7. پوست ها را لغزش دهید
یک چاقو بردارید و گوجه فرنگی ها را با برش وسط گوجه فرنگی با یک برش دایره ای خرد کنید. آنها را از وسط نصف کرده یا برای کنسرو کردن کامل نگه دارید.
مرحله 8. برای کنسرو کردن آب بجوشانید
مرحله 9. 2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) آب لیمو و 1 قاشق چایخوری (6 گرم) نمک را به هر لیوان اضافه کنید
می توانید با نصف قاشق چایخوری جایگزین کنید. از اسید سیتریک
مرحله 10. کوزه ها را از حمام آب جوشان خارج کنید
آنها را پاک کنید و روی پیشخوان بگذارید. کوزه ها را با گوجه فرنگی و آب جوش پر کنید و 1/2 اینچ (1.3 سانتی متر) فضای سر باقی بگذارید.
پنجه ها را با یک حوله کاغذی مرطوب پاک کنید
مرحله 11. درپوش ها را روی شیشه های کوارته پیچ کنید
آنها را در حمام آب قرار دهید تا به مدت 45 دقیقه محکم شوند. آنها را بردارید و قبل از نگهداری روی پیشخوان بگذارید تا سرد شوند.
- اگر در ارتفاع (1،000 تا 3،000 فوت) (304.8 تا 914.4 متر) ارتفاع (0.2 تا 0.5 مایل) هستید ، 50 دقیقه طول می کشد.
- اگر در ارتفاع 3000 تا 6000 پا (0.5 تا 1.1 مایل) هستید ، 55 دقیقه این کار را انجام دهید.
روش 3 از 4: آبگیری گوجه فرنگی
مرحله 1. یک دستگاه خشک کننده آب بخرید
اکثر اجاق ها در دمای پایین به اندازه کافی برای آبگیری غذا باقی نمی مانند ، اما بررسی کنید که آیا می تواند در دمای 135 درجه فارنهایت (57 درجه سانتیگراد) باقی بماند یا خیر. اگر اینطور بود ، گوجه فرنگی ها را روی سینی فر بچینید و طبق این دستور ، آب آنها را کم کنید.
مرحله 2. گوجه فرنگی را از بالا تا انتها به نصف برش دهید
اگر می خواهید آنها را به صورت گوجه فرنگی کامل آب دهید یا گوجه فرنگی های خشک شده را میان وعده کنید ، دانه ها را داخل آن بگذارید. اگر گوجه فرنگی بدون دانه را ترجیح می دهید آنها را با یک قاشق چایخوری بریزید.
مرحله 3. آنها را روی سینی آبگیر خود قرار دهید و قسمت برش خورده به بالا باشد
اطمینان حاصل کنید که یک نیم اینچ (1.3 سانتی متر) بین هر نیم گوجه فرنگی وجود دارد تا هوا از طریق آن عبور کند.
مرحله 4. آنها را روی 135ºF (57ºC) تنظیم کنید
اجازه دهید تا 18 تا 24 ساعت آب بدنشان کم شود.
مرحله 5. آنها را خنک کرده و در ظروف بدون هوا مانند قوطی های کنسرو قرار دهید
تا بالا پر کنید. همچنین می توانید آنها را در آسیاب قهوه آسیاب کنید تا پودر گوجه فرنگی تهیه شود.
مرحله 6. قبل از اینکه به سس بعدی شما بروند ، آنها را در انبار ، آب یا شراب آب دهید
روش 4 از 4: تفت دادن گوجه فرنگی
مرحله 1. گوجه فرنگی های خود را کاملاً بشویید
آنها را با یک حوله کاغذی خشک کنید.
مرحله 2. فر را با دمای 400 درجه فارنهایت (204 درجه سانتی گراد) گرم کنید
چند سینی فر را با فویل آلومینیومی بچینید. فویل را با روغن زیتون چرب کنید.
مرحله 3. گوجه فرنگی های خود را از بالا به پایین از وسط نصف کنید
دانه های گوجه فرنگی را در یک کاسه فشار دهید یا آنها را با یک قاشق غذاخوری بردارید.
مرحله 4. گوجه فرنگی ها را روی سینی پوشانده شده با فویل با طرف بریده به بالا قرار دهید
مرحله 5. گوجه فرنگی را با روغن زیتون مزه دار کنید
نمک دریایی ، فلفل سیاه ، ریحان ، پونه کوهی یا سایر ادویه جات ترشی جات ایتالیایی.
مرحله 6. حدود 50 دقیقه بپزید
آنها باید کاملاً پخته شوند ، اما سوزانده نشوند. در همین حال ، اگر می خواهید از دانه ها و آب میوه استفاده کنید ، می توانید آنها را به مدت پنج دقیقه روی اجاق بپزید.
مرحله 7. گوجه فرنگی ها را بردارید
آنها را در یک کاسه بزرگ قرار دهید. در صورت تمایل ، آب گوجه فرنگی و دانه های آن را بریزید.
مرحله 8. با قاشق چوبی هم بزنید
آنها را در کیسه های فریزر در وعده های شخصی یا قوطی قرار دهید. حتماً برچسب گذاری و تاریخ گذاری آنها را انجام دهید.