احتمالاً در مورد فواید گیاه استویا (stevia rebaudiana) برای سلامتی شنیده اید. همچنین به عنوان برگ شیرین شناخته می شود ، از برگ های گیاه می توان به عنوان شیرین کننده طبیعی و جایگزین قند استفاده کرد. شاید شما تصمیم گرفته اید که محصول خود را پرورش دهید تا مجبور نباشید آن را در یک فروشگاه خریداری کنید. اما وقتی زمان برداشت استویا فرا رسید ، چه باید بکنید؟ با استفاده از تکنیک های مناسب ، می توانید محصول استویا خالص را برداشت کرده و در طول سال از شیرینی استخراج شده استفاده کنید!
مراحل
قسمت 1 از 3: به تاخیر انداختن زمان برداشت خود
مرحله 1. جوانه ها را بچسبانید تا زمان برداشت محصول بیشتر شود
هر بار که گیاهان خود را در طول فصل اصلی رشد (تابستان) بررسی می کنید ، در انتهای این گیاه گلدار جوانه ها را جستجو کرده و قبل از شکوفه زدن آنها را با ناخن انگشت اشاره و شست خود بکشید. در حالی که این امر باعث می شود عطر و طعم از برگ ها منحرف نشود ، اما باعث می شود گیاهان شما "شلخته" نباشند ، بنابراین آنها برای برگهای بیشتر بوته دار تر می شوند.
مرحله 2. با پوشاندن گیاهان استویا ، یخ های زودرس را فریب دهید
هدف از افزایش زمان برداشت محصول تا حد امکان دستیابی به حداکثر شیرینی است. با کاهش دما و کاهش ساعات روز ، برگ های استویا تا پاییز شیرین می شوند. شما می توانید با محافظت از گیاهان خود در برابر سرمای زیاد در هنگام یخبندان اولیه به آنها کمک کنید تا شیرینی به دست آورند. روشهای مختلفی برای محافظت از گیاهان در برابر سرما وجود دارد.
- از مالچ و نی عایقی که در اطراف پایه های گیاهان ایجاد شده است استفاده کنید.
- از مواد پوششی سبک (که در اکثر فروشگاه های باغبانی موجود است) در بالای گیاهان استفاده کنید.
- از قاب سرد پلی اورتان یا شیشه استفاده کنید.
- اگر استویا خود را در ظروف کاشته اید ، به سادگی گیاهان خود را در طول دوره های سردتر به داخل خانه منتقل کنید!
مرحله 3. برداشت در پایان تابستان یا آغاز پاییز
طولانی کردن زمان برداشت محصول ، شیرینی محصول شما را افزایش می دهد - اما این نیز یک قمار است. آن را زیاد نگذارید ، زیرا گیاهان استویا شما یخ زدگی شدید را تحمل نمی کنند. مطمئن شوید که قبل از برخورد اولین یخبندان قاتل به گیاهان خود ، محصول را برداشت کنید.
قسمت 2 از 3: بریدن ساقه استویا
مرحله 1. قیچی یا قیچی هرس خود را آماده کنید
هر زمان که هر گیاه را در باغ خود هرس می کنید ، ابتدا مطمئن شوید که تیغه های قیچی یا قیچی شما به اندازه کافی استریل هستند تا از گسترش بیماری ها جلوگیری شود.
- به طور مرتب تیغه ها را با کمی الکل پاک کنید.
- روش دیگر ، آنها را با صابون یا ضدعفونی کننده و آب گرم بشویید.
- همچنین می توانید آنها را قبل از استفاده در آب مخلوط با کلاهک پر از سفید کننده خیس کنید.
مرحله 2. برش های هرس را با زاویه 45 درجه انجام دهید
ساقه ها را از جایی جدا کنید که از تنه اصلی گیاه جدا شده اند. اگر گیاهان خود را در زمستان نگه نمی دارید ، می توانید ساقه ها را به سادگی با کشیدن یا برداشتن آنها در صورت تمایل برداشت کنید ، زیرا به هر حال گیاهان از بین می روند.
مرحله 3. حدود 4 اینچ را در پایه گیاهان خود بگذارید
اگر در آب و هوایی بدون یخبندان زندگی می کنید ، می توانید گیاهان استویا را در زمستان در زمین نگهداری کنید. گیاهان در بهار بعدی شروع به رشد جدید می کنند.
قسمت 3 از 3: خشک کردن و سفت کردن ساقه ها
مرحله 1. ساقه های استویا را کاملاً بشویید
شما نمی خواهید استویای خالص و خانگی شما آلوده به خاک و حشرات باشد ، بنابراین مطمئن شوید که آن را به خوبی شستشو داده اید. در صورت امکان از آب تصفیه شده استفاده کنید.
مرحله 2. ساقه های برداشت شده را برای خشک شدن به هم بچسبانید
حدود 2 یا 3 ساقه را در هر بسته قرار دهید تا گردش هوا بهتر انجام شود. هر بسته را در پایه (مانند یک دسته گل) با استفاده از یک نوار الاستیک به هم وصل کنید.
مرحله 3. ساقه های بسته خود را وارونه آویزان کنید
برای این کار یک منطقه گرم و با تهویه مناسب انتخاب کنید. تهویه برای خشک شدن از حرارت مهمتر است. بسته ها را 8 تا 15 ساعت آویزان بگذارید. زمان خشک شدن بسته به میزان رطوبت هوا متفاوت است.
- اگر نمی خواهید ساقه های خود را به هم بچسبانید و آویزان کنید ، آنها را روی یک قفسه ، تور ، حوله های کاغذی جاذب یا یک دستمال بشقاب قرار دهید.
- ساقه های برداشت شده خود را در معرض آفتاب قرار دهید تا خشک شود.
مرحله 4. برای اینکه بدانید استویا شما چه موقع خشک شده است ، به صدای فشرده گوش دهید
می توانید میزان خشکی برگ های خود را با خرد کردن یکی از انگشتان خود آزمایش کنید. یک برگ ترد و خشک به راحتی خرد می شود.
مرحله 5. ساقه های خشک شده و برداشت شده خود را بچینید
اگر قبلاً برگ ها را از ساقه ها جدا نکرده اید ، همین حالا این کار را انجام دهید. می توانید هر برگ خشک شده را جداگانه از ساقه آن بکنید یا دست خود را در امتداد ساقه بکشید و برگها را در حین حرکت از بین ببرید.
مرحله 6. پس از برداشتن برگها ، ساقه ها را دور بریزید
ساقه ها به اندازه برگها شیرینی ندارند. شما آنها را در برداشت خود نمی خواهید.
مرحله 7. برگهای کامل را در کیسه ها یا ظروف محکم هوا نگهداری کنید
برگهای خشک را می توان تا یک سال در این روش نگهداری کرد. اطمینان حاصل کنید که برگها کاملاً خشک شده اند و هیچ هوایی نمی تواند وارد ظرف یا کیسه شود.
برگهای خشک شده استویا را در یک مکان تاریک و خنک ، مانند در یک کمد نگهداری کنید
مرحله 8. برگ های خشک شده استویا را پودر کنید
برگها را به صورت پودر سبز ریز خرد کنید و آماده استفاده به عنوان یک ماده شیرین کننده باشید.
- از آسیاب دستی قهوه یا فلفل تمیز استفاده کنید.
- از آسیاب برقی یا غذاساز استفاده کنید.
- از پودر و ساروج قدیمی استفاده کنید.
مرحله 9. پودر استویا را در یک محفظه تنگ و هوا نگه دارید
از قوطی های قابل مهر و موم مانند کادی فلزی چای یا شیشه مخصوص شیشه استفاده کنید. آن را در آشپزخانه خود نگه دارید و از آن به عنوان یک ماده شیرین کننده یا جایگزین سالم برای شکر خام یا فرآوری شده استفاده کنید.
مرحله 10. اگر می خواهید استویا مایع درست کنید ، پودر استویا را به آب تصفیه شده اضافه کنید
نسبت 1 قسمت پودر استویا به 4 قسمت آب توصیه می شود. مخلوط را هم بزنید و اجازه دهید 24 ساعت بماند و سپس آن را در یک ظرف نگهداری کنید.
