کوره های تنور حدود 2000 سال پیش در هند اختراع شد. این اجاق گاز که از خاک رس زنگوله ای ایجاد شده است ، می تواند کباب های گوشتی خوشمزه ، چوب سبزیجات و حتی نان پخته شده ایجاد کند. اگر می خواهید تنور مخصوص خود را در حیاط خلوت خود داشته باشید ، 3 قابلمه در اندازه های نزولی جمع کنید ، آنها را روی هم بچینید تا جریان هوا جریان داشته باشد و مقداری زغال در اجاق خود روشن کنید تا از امروز آشپزی را شروع کنید.
مراحل
قسمت 1 از 3: ساخت قطعات
مرحله 1. 3 گلدان سفالی در اندازه های لانه سازی جمع کنید
یک قابلمه 24 در 22 اینچی (61 در 56 سانتی متر) ، یک قابلمه 13 در 12 اینچی (33 در 30 سانتی متری) و یک قابلمه 12 در 10 اینچی (30 در 25 سانتی متری) خریداری کنید. اطمینان حاصل کنید که گلدان ها از خاک رس ساخته شده اند.
در اکثر فروشگاه های لوازم باغ می توانید گلدان های سفالی پیدا کنید
مرحله 2. ته دیگ متوسط خود را با یک زاویه سوزن بردارید
یک نوار ماسک به عرض 1 اینچ (2.5 سانتیمتر) در انتهای گلدان متوسط خود قرار دهید. با استفاده از آسیاب زاویه ای ، قسمت زیر قابلمه را به دنبال خط بالای نوار برش دهید. کف قابلمه متوسط را کنار بگذارید تا بعداً استفاده شود.
هشدار:
اگر از اره برای بریدن گلدان سفالی خود استفاده می کنید ، اره شما خراب می شود. به جای آن از آسیاب زاویه ای استفاده کنید.
مرحله 3. 4 سوراخ در اطراف سطح ته دیگ بزرگ ایجاد کنید
گلدان بزرگ را برعکس کنید تا محکم روی زمین قرار بگیرد. از مته ای استفاده کنید که به اندازه کافی قوی باشد تا بتن را سوراخ کند. 4 سوراخ در اطراف سوراخ بزرگی که در گلدان شما قرار دارد ایجاد کنید و بین سوراخ ها و لبه بیرونی حدود 1 اینچ (2.5 سانتی متر) فاصله بگذارید. آنها را فاصله دهید تا به هم متصل نشوند و مطمئن باشید که ته دیگ شما به خطر نمی افتد.
همچنین می توانید از مته سنگ تراشی برای ایجاد سوراخ ها استفاده کنید
مرحله 4. در اطراف محیط ته گلدان کوچک 4 سوراخ ایجاد کنید
کوچکترین قابلمه را روی آن بچرخانید تا محکم روی زمین بماند. از همان مته بتنی برای ایجاد 4 سوراخ مساوی در اطراف حفره موجود در گلدان استفاده کنید. بین سوراخ ها و لبه بیرونی گلدان حدود 0.5 اینچ (1.3 سانتی متر) بگذارید.
قسمت 2 از 3: مونتاژ فر
مرحله 1. چند تکه از آجر شکسته را زیر گلدان بزرگ قرار دهید
یک آجر را با چکش سورتمه به 3 یا 4 قطعه بزرگ خرد کنید. این قطعات را روی زمین بگذارید جایی که می خواهید فر تنور خود را بگذارید. بزرگترین گلدان خود را روی آجر قرار دهید ، مطمئن شوید سوراخ ته گلدان توسط هیچ تکه آجری پوشانده نشده باشد.
- اگر آجر قدیمی ندارید ، می توانید از چند سنگ مسطح استفاده کنید به شرط آنکه همگی یک ارتفاع داشته باشند.
- اجاق خود را روی آجر یا بتن نصب کنید تا علف خود را نسوزانید.
مرحله 2. چند قطعه آجر شکسته را درون گلدان بزرگ قرار دهید
در صورت نیاز ، آجر دیگری را با چکش سورتمه بکوبید. 3 تا 4 قطعه را در ته بزرگترین گلدان سفالی قرار دهید. هیچ قطعه آجری را روی سوراخ وسط گلدان قرار ندهید.
سوراخ در وسط گلدان اجازه جریان هوا را در هنگام آتش می دهد. اگر آن را بپوشانید ، آتش خودش خاموش می شود
نکته:
اگر دیگر آجر ندارید ، می توانید لبه گلدان کوچک را با آسیاب زاویه دار بریده و به جای آن از آن استفاده کنید.
مرحله 3. کوچکترین گلدان را روی آجرهای داخل گلدان بزرگ قرار دهید
کوچکترین گلدان را با دقت داخل گلدان بزرگ قرار دهید. تا جایی که می توانید سوراخ های هر گلدان را صف بندی کنید. اطمینان حاصل کنید که گلدان کوچک به طور مساوی روی آجر قرار دارد و تکان نمی خورد.
با اطمینان از اینکه آجرهای شما با سطح صاف به پایین چیده شده اند ، از تکان خوردن گلدان کوچک جلوگیری کنید
مرحله 4. قابلمه متوسط را وارونه کرده و روی قابلمه کوچک قرار دهید
قابلمه متوسط را محکم روی قابلمه کوچک قرار دهید به طوری که قابلمه متوسط کناره های قابلمه کوچک را بغل کند. مطمئن شوید که گلدان متوسط صاف است و در اطراف تکان نمی خورد.
مرحله 5. فضای اضافی را با سنگ گدازه یا ورمیکولیت پر کنید
یک کیسه از هر ماده ای را که انتخاب می کنید در فضای اضافی اطراف گلدان متوسط و کوچک بریزید. گلدان بزرگ خود را تا لبه آن با سنگ پر کنید. اطمینان حاصل کنید که جریان هوا یا فضای اضافی بین سنگها وجود دارد.
- می توانید سنگ گدازه یا ورمیکولیت را در اکثر فروشگاه های لوازم باغ خریداری کنید.
- ورمیکولیت یک ماده معدنی است که با گرم شدن منبسط می شود.
- سنگ های گدازه بزرگتر هستند ، بنابراین برای پر کردن فضای خود به تعداد کمتری از آنها نیاز خواهید داشت.
قسمت 3 از 3: استفاده از فر خود
مرحله 1. ذغال روشن در ته دیگ کوچک خود قرار دهید
یک مشت ذغال سنگ در انتهای گلدان کوچک از طریق دهانه قابلمه با اندازه متوسط قرار دهید. برای روشن کردن ذغال سنگ خود از کبریت یا فندک استفاده کنید. حدود 5 دقیقه صبر کنید تا آتش بگیرد و بسوزد تا به درجه حرارت بالا برسد.
در اکثر فروشگاه های مواد غذایی می توانید ذغال سنگ بخرید
مرحله 2. سیخ های گوشت و سبزیجات را داخل قابلمه متوسط قرار دهید
اجاق های تنور روی تکه های کوچک گوشتی که خرد شده و روی سیخ های چوبی یا فلزی قرار می گیرند بسیار خوب کار می کنند. حدود 1 اینچ (2.5 سانتی متر) در انتهای سیخ خود را خالی بگذارید. سیخ های خود را در قابلمه متوسط خود قرار دهید و قسمت خالی آن به ذغال چسبیده باشد.
به طور سنتی ، از اجاق های تندور برای پخت مرغ ، گوشت گاو و گوسفند استفاده می شد
مرحله 3. ته قابلمه متوسط را دوباره روی خود قرار دهید
اگر Tandoor را باز بگذارید ، درست شبیه یک کوره می شود. قسمت پایینی قابلمه متوسط را روی سر خود قرار دهید تا در گرما و دود گیر کند. بعد از پختن غذا آن را بردارید و از سیخ های خود لذت ببرید!
نکته:
ته دیگ متوسط ممکن است داغ باشد. از قلاب فلزی برای بیرون آوردن سوراخ قطعه قابل جابجایی استفاده کنید یا قبل از لمس آن دستکش های فر را روی آن قرار دهید.
مرحله 4. اجازه دهید ذغال سنگ بسوزد تا خاکستر شود
پس از اتمام پخت ، اجازه دهید ذغال خود را بسوزاند تا زمانی که دیگر داغ نباشد. بسته به گرمای آتش ، ممکن است چند ساعت طول بکشد. تا زمانی که زغال هنوز در حال سوختن است ، تنور خود را بدون مراقبت رها نکنید. کناره های قابلمه بزرگ را احساس کنید تا سرد شود.
مرحله 5. خاکستر را از طریق سوراخ های گلدان کوچک با یک چوب هدایت کنید
یک ظرف را زیر فر تنور خود قرار دهید تا خاکستر آن گرفته شود. از یک چوب برای هدایت خاکستر از طریق سوراخ های انتهای فر خود به داخل ظرف استفاده کنید. وقتی فر شما تمیز شد خاکستر را دور بریزید.
هرگز اجاق تندور خود را در حالی که داغ است تمیز نکنید
مرحله 6. فر Tandoor خود را در یک فضای باز سرپوشیده نگهداری کنید
گلدان های سفالی نسبتاً محکم هستند و می توانند در برابر کمی هوازدگی مقاومت کنند. اجاق تندور خود را بیرون از پناهگاهی قرار دهید که آن را از بدترین باران یا برف محافظت می کند. اگر در آب و هوای معتدل زندگی می کنید ، می توانید اجاق گاز خود را بدون پوشش نگه دارید.
