مونوک ها شیرینی های سنتی چینی هستند که در طول جشنواره نیمه پاییز که در چین ، ویتنام و سایر کشورهای آسیا جشن گرفته می شود ، تهیه می شوند. مونوک ها معمولاً گرد هستند ، در قالب مخصوص کیک ماه تهیه می شوند و حاوی یک شیرینی شیرین هستند ، که رایج ترین آنها خمیر دانه نیلوفر آبی یا خمیر لوبیا قرمز است. این دستور باید 12 کیک ماه تهیه کند.
عناصر
خمیر
- آرد (100 گرم)
- آب قلیایی (½ قاشق چایخوری)
- شربت طلایی (60 گرم)
- روغن نباتی (28 گرم)
پر كردن
- خمیر دانه نیلوفر آبی یا خمیر لوبیا قرمز (420 گرم)
- شراب آشپزی با طعم رز (1 قاشق چایخوری)
- زرده تخم مرغ (6 ، نصف برای هر کیک ماه)
لعاب تخم مرغ
- زرده تخم مرغ (1)
- سفیده تخم مرغ (2 قاشق غذاخوری)
مراحل
روش 1 از 3: تهیه یک شیرینی سنتی
مرحله 1. مواد لازم برای خمیر را با هم مخلوط کنید
آب قلیایی ، شربت طلایی و روغن نباتی را با هم مخلوط کرده و آرد را آهسته تر الک کنید. وقتی این مواد با هم مخلوط شوند ، باید یک خمیر تشکیل شود. روی خمیر را با ساران بپوشانید و حداقل 3 ساعت کنار بگذارید.
مرحله 2. زرده تخم مرغ شور را آماده کنید
زرده تخم مرغ را از سفیده تخم مرغ جدا کنید. زرده ها را در تابه ای بریزید و آنها را به مدت 10 دقیقه روی حرارت کم تا متوسط بخارپز کنید. زرده ها را نمک بزنید. آنها را کنار بگذارید تا خنک شوند. قبل از انجام تهیه کیک های ماه ، مطمئن شوید که آنها خنک شده اند. هر تخم مرغ را از وسط نصف کنید.
پس از خشک شدن ، باید آنها را در یک کاسه بریزید و با شراب پخت مخلوط کنید. آنها را بیرون بیاورید و بگذارید خشک شوند. همچنین می توانید آنها را با دستمال کاغذی خشک کنید
مرحله 3. فر را روی 350 درجه فارنهایت (180 درجه سانتیگراد) گرم کنید
در حالی که فر در حال گرم شدن است ، نیلوفر آبی یا خمیر لوبیا قرمز را به 12 قسمت مساوی تقسیم کنید. هر کدام از اینها را به صورت توپ درآورید.
مرحله 4. خمیر را به 12 قسمت مساوی تقسیم کنید
همچنین هریک از آنها را به یک توپ بچرخانید. هر قطعه خمیر را در یک دیسک کوچک صاف کنید.
مرحله 5. کیک ماه خود را جمع کنید
هر کیک ماه از یک توپ خمیر ، یک گلوله نیلوفر آبی یا خمیر لوبیا قرمز و یک نصف زرده تخم مرغ نمک دار تشکیل شده است. روی یک گلوله نیلوفر آبی یا خمیر لوبیا سوراخ کنید و زرده تخم مرغ را داخل آن قرار دهید. لوتوس یا خمیر لوبیا قرمز را به شکل یک توپ درآورید که زرده تخم مرغ را به طور کامل بپوشاند.
- این روش را تکرار کنید ، گلوله نیلوفر آبی یا خمیر لوبیا قرمز (داخل آن با زرده تخم مرغ) را با خمیر بپوشانید.
- این فرآیند را برای هر کیک ماه تکرار کنید. شما باید 12 عدد کیک ماه داشته باشید.
مرحله 6. قالب مون کیک خود را با اسپری نچسب اسپری کنید
هر کیک ماهانه را به آرامی در قالب فشار دهید. کیک ماه را از قالب خارج کرده و روی یک ورقه پخت قرار دهید. همه 12 کیک ماه را داخل فر بگذارید و 10-12 دقیقه صبر کنید.
- در حالی که کیک های ماه پخته می شوند ، تخم مرغ را بشویید. سفیده و زرده تخم مرغ را با هم مخلوط کرده و سپس آنها را از طریق الک الک کنید.
- بعد از حدود 5 دقیقه کیک های ماه را از فر خارج کرده و آنها را با شستشوی تخم مرغ بمالید. آنها را دوباره در فر بگذارید تا قهوه ای طلایی شوند.
