برگ کاری جزء اصلی غذاهای هندی است که به خاطر طعم بی نظیرشان شبیه زیره ، منتول و گیاهان دارویی شناخته شده است. گفته می شود که برگ ها دارای آنتی اکسیدان بوده و به تثبیت قند خون کمک می کنند. در حالی که همیشه می توانید برگ کاری را به صورت آنلاین یا از فروشگاه های مواد غذایی هند خریداری کنید ، می توانید گیاهان را در حیاط خود پرورش دهید تا خودتان برداشت کنید. گیاهان برگ کاری از مراقبت کمی برخوردار هستند و تنها چیزی که برای شروع نیاز دارید دانه ها ، مخلوط گلدان و یک گلدان کوچک است. با بلند شدن گیاه شما ، می توانید برگ ها را برای استفاده در غذاهای خود برداشت کنید!
مراحل
قسمت 1 از 3: کاشت کاری شما
مرحله 1. یک گلدان کوچک را با مخلوطی از خاک گلدان و کمپوست پر کنید
برای شروع گیاه برگ کاری خود به دنبال گلدان کوچکی باشید که ارتفاع آن حدود 4 تا 6 اینچ (10-15 سانتی متر) و عرض آن 3 تا 4 اینچ (7.6-10.2 سانتی متر) باشد. یک مخلوط گلدانی تهیه کنید که 60٪ خاک گلدان و 40٪ کمپوست داشته باشد تا گیاه شما در حین رشد به اندازه کافی مواد مغذی دریافت کند. خاک و کود را کاملاً با هم ترکیب کنید تا کاملاً با هم مخلوط شوند.
- از خاک گلدان خریداری شده به جای خاک حیاط خود استفاده کنید تا مطمئن شوید هیچ گونه باکتری مضر ندارد.
- اگر در منطقه ای با مناطق آب و هوایی 9 تا 12 زندگی می کنید یا درجه حرارت به زیر 32 درجه فارنهایت (0 درجه سانتی گراد) نمی رسد ، می توانید گیاه برگ کاری خود را مستقیماً در زمین قرار دهید. اطمینان حاصل کنید که خاک را اصلاح کنید تا مواد مغذی مناسب را داشته باشد.
- اگر می خواهید بیش از 1 گیاه برگ کاری پرورش دهید ، برای هر گیاه اضافی که می خواهید چند گلدان آماده کنید.
مرحله 2. دانه گیاه برگ کاری را فشار دهید 1⁄2 (1.3 سانتی متر) در مخلوط گلدان قرار دهید.
انگشت شست خود را به مرکز خاک فشار دهید تا سوراخ ایجاد شود 1⁄2 اینچ (1.3 سانتی متر) عمق دارد. یک دانه برای گیاه برگ کاری بردارید و آن را در سوراخی که به تازگی ایجاد کرده اید بریزید. مقداری از مخلوط گلدان را به سوراخ برگردانید تا دانه را بپوشاند و کمی آن را فشرده کنید تا به دانه فشار بیاورد.
می توانید بذر گیاه کاری را به صورت آنلاین یا از بازارهای غذایی هند تهیه کنید. تازه ترین دانه های موجود را برای بهترین جوانه زدن تهیه کنید
نکته:
شما همچنین می توانید یک گیاه برگ کاری را از یک برش تازه از یک گیاه بزرگتر پرورش دهید. ساقه را طوری فشار دهید که در مخلوط گلدان 2-3 اینچ (5.1-7.6 سانتی متر) عمق داشته باشد. اطمینان حاصل کنید که برش حداقل 2-3 برگ روی آن باشد تا بتواند به راحتی رشد کند.
مرحله 3. خاک را کاملاً آبیاری کنید تا زمانی که مشاهده کنید از سوراخ های زهکشی خارج شده است
پس از قرار دادن بذر در خاک ، از یک قوطی آبیاری برای خیساندن خاک استفاده کنید تا ریشه ها شروع به رشد کنند. اگر آب ایستاده در بالای خاک وجود دارد ، قبل از افزودن آب بیشتر صبر کنید تا عمیق تر جذب شود. به محض خروج آب از سوراخ های زهکشی در انتهای گلدان ، آبیاری گیاه را متوقف کنید.
- گلدان را در یک ظرف کم عمق نگه دارید تا خاک بتواند هر آبی را که از کف خارج می شود جذب کند.
- مراقب باشید که بیش از حد به دانه ها آب ندهید زیرا ممکن است در صورت زیاد بودن جوانه نزنند یا خوب رشد نکنند.
مرحله 4. گلدان را در منطقه ای قرار دهید که حداقل 6 ساعت در روز نور خورشید دریافت می کند
بعد از اینکه بذرهای خود را آبیاری کردید ، آنها را نزدیک پنجره رو به جنوب قرار دهید تا در طول روز بتوانند نور خورشید را دریافت کنند. اگر آب و هوای شما بالاتر از 32 درجه فارنهایت (0 درجه سانتی گراد) است ، می توانید گلدان را بیرون نگه دارید تا گیاه رشد کند. مطمئن شوید که گیاه در طول روز در معرض آفتاب کامل یا 6-8 ساعت قرار می گیرد ، در غیر این صورت شاخه یا برگ قوی تولید نمی کند.
- بعد از حدود 7 روز ، ممکن است گیاهان برگ کاری خود را ببینید که از خاک بیرون می زنند.
- اگر دمای هوا تا عصر از زیر 32 درجه فارنهایت (0 درجه سانتی گراد) پایین نیامد ، گیاه خود را در طول روز در بیرون نگه دارید و شب ها آن را داخل خانه بیاورید تا یخ نزند یا از بین نرود.
قسمت 2 از 3: مراقبت از گیاه
مرحله 1. وقتی خاک خشک شد گیاه کاری خود را آبیاری کنید 1⁄2 در (1.3 سانتی متر) پایین
خاک موجود در گلدان گیاه کاری خود را یک روز در میان بررسی کنید تا ببینید در صورت لمس خشک می شود یا خیر. اگر وقتی انگشت خود را می گذارید مرطوب نشود 1⁄2 (1.3 سانتی متر) در خاک ، سپس از قوطی آبیاری خود استفاده کنید تا آب از سوراخ های زهکشی در انتهای گلدان خارج شود.
مراقب باشید که گیاهان خود را بیش از حد آب ندهید زیرا ممکن است باعث ضعیف شدن آنها شود و ممکن است به اندازه برگ تولید نکنند
مرحله 2. گیاه را در طول روز در منطقه ای آفتابی نگه دارید
گیاه را در منطقه ای قرار دهید که در طول روز کامل آفتاب می گیرد ، که باید روزانه بین 6 تا 8 ساعت باشد. اگر درجه حرارت بیش از 32 درجه فارنهایت (0 درجه سانتیگراد) است می توانید گلدان را بیرون بگذارید ، یا می توانید آن را در نزدیکی پنجره ای رو به جنوب نگه دارید تا به رشد خود ادامه دهد. اجازه دهید گیاه نور مستقیم خورشید را دریافت کند تا بتواند رشد و برگهای سالم ایجاد کند.
اگر گیاه شما در طول روز به آفتاب کامل نرسد ، ممکن است برخی از برگهای آن ریزش کرده و ضعیف شود. تا زمانی که به آبیاری گیاه ادامه دهید ، ممکن است برگها در طول فصل آینده دوباره رشد کنند
مرحله 3. هرساله 4-4 قسمت بالا (7.6-10.2 سانتی متر) از گیاه را هرس کنید
بعد از کاشت گیاه خود را در بهار بررسی کنید و رویشهای عمودی بلندی را مشاهده کنید که برگهای زیادی از آنها روییده نشده است. برای برداشتن 3 اینچ بالایی (7.6 سانتیمتر) درست زیر یکی از گره های اتصال برگها ، از یک جفت چاشنی باغبانی استفاده کنید. برش خود را با زاویه 45 درجه انجام دهید تا گیاه شما روی ساقه خود شروع به پوسیدگی نکند.
- هرس گیاه شما نه تنها آن را در اندازه معقول نگه می دارد ، بلکه به رشد سلامت برگ ها در ساقه هایی که متصل می شوید نیز کمک می کند.
- اگر ساقه های ضعیف ، شکسته یا پژمرده را مشاهده کردید ، آنها را نیز بردارید تا گیاه شما بتواند انرژی خود را صرف رشد برگ های سالم کند.
مرحله 4. هر سال گیاه را به گلدان جدیدی منتقل کنید تا رشد سالم را افزایش دهد
گیاهان برگ کاری مرتباً متناسب با اندازه ظرف خود رشد می کنند ، بنابراین آنها باید هر سال گلدان را عوض کنند. پایه ساقه گیاه را بگیرید و با دقت آن را از گلدان بیرون بیاورید. گلدانی به عرض دو برابر گلوله ریشه گیاه پیدا کنید و آن را تا نیمه با مخلوطی از گلدان که 60 درصد خاک گلدان و 40 درصد کمپوست دارد پر کنید. هرگونه توده خاک را در اطراف ریشه ها جدا کنید و گیاه را در گلدان جدید خود قرار دهید. خاک اطراف آن را پر کنید و آن را کاملاً آبیاری کنید تا دچار شوک نشود.
- هنگام کار با گیاه خود در صورت بروز هرگونه واکنش آلرژیک به شیره ، از دستکش باغبانی استفاده کنید.
- اگر گیاه در گلدان گیر کرده است ، از یک بیل یا ماله در اطراف لبه گلدان برای شل شدن آن استفاده کنید.
هشدار:
بلافاصله از گلدان بزرگ استفاده نکنید زیرا گیاه بیشتر انرژی خود را برای رشد ریشه ها صرف می کند.
قسمت 3 از 3: برداشت برگ
مرحله 1. قبل از برداشتن هرگونه برگ صبر کنید تا گیاه شما حداقل 1-2 ساله شود
گیاهان جدید کاری کاری برگ کافی برای برداشت و ادامه رشد در دوران جوانی ندارند ، بنابراین منتظر بمانید تا گیاه شما حداقل 1 ساله شود. اگر گیاه شما هنوز نازک است یا پس از یک سال فقط چند ساقه با برگ روی آن است ، بگذارید تا زمانی که پر نشود ، رشد کند.
اگر گیاه برگ کاری خود را از برش کاشته اید ، ممکن است پس از چند ماه به اندازه کافی پر شود تا برخی از برگ ها را برداشت کنید
مرحله 2. وقتی آماده برداشت هستید ، پایه ساقه برگ را از گیاه بکشید
برگها را جداگانه جدا نکنید زیرا رشد زیادی روی گیاه می گذارد. در عوض ، بنگرید که ساقه بلندی که چندین برگ را به هم متصل می کند ، کجا به بدنه اصلی گیاه متصل می شود. ساقه را از پایه آن بگیرید و آن را به آرامی از گیاه بکشید تا تمام برگهای متصل به آن جمع شوند.
- فقط آنچه را که فوراً به آن نیاز دارید برداشت کنید تا گیاه بتواند به رشد خود ادامه دهد.
- می توانید تا 30 درصد برگ گیاه را برداشت کنید. اگر بیشتر برداشت کنید ، ممکن است گیاه در سال بعد رشد خوبی نداشته باشد.
مرحله 3. برگهای تازه کاری را ظرف 2-3 روز سرخ کنید تا در غذاهای خود استفاده کنید
روغن نباتی را در ماهیتابه ای روی حرارت متوسط تا کم گرم کنید تا شروع به حباب زدن کند. برگهای تازه کاری خود را در روغن بگذارید و بگذارید به مدت 1-2 دقیقه در تابه سرخ شوند تا طعم آنها بیشتر شود. برگها را به ظرف خود اضافه کنید و آنها را بپزید تا ترد شوند.
- از برگ کاری خود در غذاهایی مانند کاری هندی ، ماسالا و برنج نارگیل استفاده کنید.
- بر خلاف برگ بو ، می توانید برگ کاری را در ظرف خود بگذارید و بعد از پختن آنها را بخورید.
نکته:
برگ کاری طعم متفاوتی نسبت به پودر کاری دارد ، بنابراین از آنها به عنوان یک ماده جایگزین استفاده نکنید.
مرحله 4. برگهای تازه کاری خود را تا 1 ماه برای حفظ آنها فریز کنید
برگ های کاری را داخل یک کیسه پلاستیکی قابل بسته شدن قرار دهید و تا جایی که می توانید از کیسه هوا تا جایی که می توانید بیرون بکشید. از یک نشانگر برای نوشتن تاریخ استفاده کنید تا بدانید چه زمانی آنها را فریز کرده اید. برگ های کاری را در فریزر خود قرار دهید و تا 1 ماه در آنجا نگه دارید تا بعداً بتوانید از آنها استفاده کنید.
وقتی می خواهید از برگ های یخ زده خود استفاده کنید ، آنها را مستقیماً در تابه ای با روغن نباتی قرار دهید تا گرم شوند
مرحله 5. اگر می خواهید بعداً آنها را روی غذای خود بپاشید ، آنها را خشک کنید
اگر تعداد زیادی برگ دارید و نمی توانید بلافاصله از همه آنها استفاده کنید ، آنها را روی یک ورقه پخت بگذارید و فر خود را با کمترین دمای تنظیم شده گرم کنید. اجازه دهید گیاهان به مدت 30 دقیقه بپزند و سپس آنها را با یک انبر بریزید. گیاهان را یک ساعت دیگر در فر بگذارید تا خشک شوند. پس از خشک شدن ، برگها را در یک شیشه خرد کرده و محکم ببندید.
